Priprava raketnega likerja
The liker, pripravljen s svežo rukolo je zelo znan prebavni liker, proizveden na Ischia.
Najprej si priskrbite svežo divjo rukolo iz ekološkega kmetovanja, po možnosti divjo, nabrano v gorah ali gojeno na vrtu ali v loncih.
Brskajte po raketi z vejic, odstranite obarvane ali prebodene.
Liste dajte v cedilo in jih temeljito sperite pod tekočo hladno vodo.
Dobro odcedite, nato raketo prenesite na vpojni kuhinjski papir in jo z nežnim nanašanjem posušite.
Limonino temeljito operite s čopičem, da odstranite prah iz por lupine in ga posušite.
S pomočjo lupilca krompirja odstranite lupino na trakove, ne da bi odstranili bel del
Morda vas zanimajo: Užitna divja zelišča
Vzemite nepredušen kozarec (popolnoma steriliziran in pustite, da se na zraku posuši na glavo), vlijte liste rukole, limonino lupinico, košček cimeta in vanilijo.
Pokrijte z alkoholom pri 95 °, zamašite in pustite macerirati 10 dni v hladnem in temnem prostoru.
Ne pozabite vsaj enkrat na dan pretresati kozarec, da olajšate sproščanje aktivnih sestavin, ki jih vsebujejo listi rukole.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Po poteku časa infundiranja bo macerat dobil lepo zeleno barvo, sirup pripravimo tako, da nekaj minut vremo vodo s sladkorjem in limonino lupinico.
Lonec odstavimo z ognja in pustimo, da se sirup ohladi.
Medtem alkoholni macerat iz rukole filtriramo z zelo ozkim mrežnim cedilom.
Alkoholni macerat zmešajte v sirupu vode in sladkorja in premešajte, da se vse premeša in pustite počivati 2-3 uri.
Če se liker iz rakete zdi nekoliko moten, ga znova filtrirajte s pomočjo filtra ali sterilne gaze, nameščene na lijak.
Steklenico, pluto, priložite nalepko z datumom priprave in raketni liker hranite na hladnem.
Liker iz rukole zaužijte na koncu obroka, po možnosti 1 mesec po pakiranju.
Posebnost tega likerja je v njegovem močnem in grenkem okusu, ki je odličen za vročo pijačo v vročih poletnih dneh, če ga razredčimo s hladno mineralno vodo.
Zanimivosti glede rakete
Rukola je rustikalna rastlina, ki spontano uspeva skoraj povsod: ob cestah, v hribih in gorah. Na vrtu in celo v lončkih na terasi hiše je zelo enostavno gojiti.
Tam rukola solata, imenovano tudi raketa, z rahlo pikantnim grenkim okusom, je bil že v rimskih časih cenjen zaradi svojih blagodejnih prebavnih, prečiščevalnih in razstrupljevalnih lastnosti. V starih časih so rakete uporabljali za povečanje spolnega apetita in zdravljenje impotence.
Danes je uživanje tega dragocenega aromatičnega zelišča, bogatega s folno kislino, vitaminom C, mineralnimi solmi (kalcij in magnezij), priporočljivo za nosečnice, za tiste, ki trpijo zaradi osteoporoze in nespečnosti, pa tudi v primeru okvare.
Zbiranje listov naj bo po možnosti zgodaj zjutraj.
