Priprava encijanovega likerja
The encijanov liker je odlična domača prebava. Tukaj je opisano, kako ga pripraviti po starodavnem receptu.
Najprej kupite korenino v zeliščarski trgovini ali bolje rečeno posušeni korenik večje encijane ali bolje rečeno Gentiana lutea, zelnata rastlina z več koristnimi lastnostmi, ki jo je enostavno gojiti tudi v lončkih in se spontano razširiti v skoraj vseh italijanskih regijah, zlasti v Abruzzu, vendar je prepovedana nabiranje .
Je korenina, ki je tako kot ingver, čeprav ima grenak okus, cenjena zaradi svojih prebavnih lastnosti, ki jih daje gentiopicrin, ki je, tako kot pri drugih vrstah gentianaceae, prav v koreninah. Korenine te rastline pri infuziji sproščajo svoje učinkovine.
V vreli vodi sterilizirajte nepredušen kozarec in pustite, da se na čisti krpi posuši na glavo.
V kozarec nalijte belo vino, dodajte korenino encijana, bolje, če je sesekljano.
Pokrijte kozarec, ga nekaj časa stresite, nato pa postavite na hladno, a vidno mesto in pustite, da strmi 40 dni. Občasno pretresite posodo z infuzijo.
Po navedenem času maceracije filtriramo infundijo encijana in vina s finim mrežnim cedilom in filtrirnim papirjem. Dodamo sladkor in mešamo, dokler se ne raztopi. Na koncu dodajte alkohol in še enkrat premešajte, da se vse premeša.
Encijanov liker stekleničite v steklenice, stekleničko pokrijete, označite in pustite nekaj dni počivati, preden ga zaužijete kot grenak, da se okusi popolnoma zlijejo.
Encijanov liker ima številne lastnosti, značilne za rastlino, v resnici pa ni le prebavni uživati ob koncu obroka, je pa tudi odlično regulator jetrne funkcije če se jemlje v zmernih odmerkih.
Morda vas zanima: Liker iz rukole
Fotogalerija receptov za likerje
