The farinello ali farinaccio je zdravilna zelnata rastlina, ki se uporablja za prehrano in za bogastvo zdravih učinkovin za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni.
Značilnosti albuma Farinello - Chenopodium
Farinello, znanstveno ime Chenopodium album, je rustikalna in večletna zelnata družina iz Amaranthaceae, se spontano razširili na skoraj vseh območjih našega planeta.
V Italiji, tako kot Amarant, ga je enostavno najti ob podeželskih poteh, v zelenjavnih vrtovih, na neobdelanih poljih in celo v sušnih tleh.
V Indiji, na Japonskem in na številnih območjih Srednje in Severne Amerike Farinello gojijo kot rastlino za prehrano zaradi svojih organoleptičnih lastnosti, ki spominjajo na lastnosti Kvinoja zelnata rastlina iz iste družine, ki daje rdečkasta socvetja.
Obrat je opremljen z robustnim koreninski sistem koreninskega tipa s katero je trdno zasidrana na tla in je zaradi odpornosti proti izkoreninjenju uvrščena na seznam plevela.
Zračni del tvori navpično steblo, povprečno visoko 60 centimetrov, večinoma razvejano navzgor. Cvetno steblo je zeleno z vzdolžnimi črtami, ki težijo k vijolično rdeči.
The listi razporejeni izmenično na steblih, v resnici se spomnijo gosje noge, imajo trikotno-astatno stran z rahlo valovitim robom. Spodnji listi so večji od zgornjih in temno zelene barve. Konice listov so v sredini prekrite z zelo koncentriranim belim cvetom, podobnim moki.
THE cvetje zbrani so v številnih zelenkasto kroglastih glomerulih, ki skupaj tvorijo socvetja s klasami, dolgimi od 2 do 20 cm, razporejenimi na apikalnem delu stebel ali v stranskem delu. Vsak glomerul vsebuje od 5 do 10 do 15 zelo majhnih kroglastih cvetov, približno 1,5 mm. Cvetovi farinello so hermafroditi, pentamerji (5 cvetnih listov in 5 sepalov) in aktinomorfi (z radialno simetričnim venčkom, kot je Dianthus).
Morda vas zanima: Sredstva proti plevelu
THE sadje so mesnate zelene kapsule, ki vsebujejo samo eno seme.
THE semena chenopodium, približno 60.000 za vsako rastlino, imajo lečasto ledvičasto obliko, so sijoče in rjave ali temno rjave barve. Semena imajo visoko kalivost tudi po nekaj desetletij pridelave in so na splošno sposobna preživeti tudi po 50. letu starosti.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Zbirka Farinello
Liste in apikalne poganjke Chenopodium album nabiramo spomladi od marca do avgusta, medtem ko semena pobiramo sredi poletja, ko kapsule dosežejo popolno zrelost. Za zbiranje semen morate naribane nagubane socvetje podrgniti v roke, da jim olajšate pobeg iz glomerul. Nato jih posušijo v zaščitenem prostoru in na koncu shranijo v papirnate vrečke.
Uporaba Farinella v kuhinji
Užitni so vsi deli te rastline: listi, socvetja in semena.
Bolj nežne liste lahko uživamo surove v mešanih solatah in mešanih solatah ali pa jih skuhamo v ponvi, kot da so špinača, in jih še enkrat skuhamo kot nadev za raviole in slane pite. Liste lahko uporabimo tudi za pripravo nežnega pestoja, pripravljenega z enakimi sestavinami kot pesto iz bazilike.
Semena, čeprav ne tako dobra kot tista iz kvinoje, so beljakovinska in bogata z mineralnimi solmi. Suhe kuhamo kot stročnice, potem ko jih vsaj eno noč namočimo v vodi. Iz posušenih semen se zmeljejo, da nastane moka, podobna moki, pridobljeni iz semen amaranta ali navadnih žit.
Vrhovi ali apikalni deli Farinella so odlični s krompirjem in sotirani kot brokoli kot priloga k svinjini (rebrca in klobase).
Farinello vstopa tudi v shujševalne diete, saj je nizkokalorična: dejansko 100 gramov prinese približno 43 kalorij (60,6% ogljikovih hidratov, 23,8% beljakovin, 15,6% maščob).
Lastnost albuma Chenopodium - Farinaccio
Ta skromna zdravilna rastlina ima vitaminizirajoče, remineralizirajoče, diuretično, mehčalo, odvajalo, antirevmatike in tudi antihelmintske lastnosti. Uporabna je v primerih motenj vida, saj je bogata z vitaminom A in v primeru pomanjkanja mineralnih soli, kot so kalcij, kalij in železo (slednje se bolje absorbira z uživanjem surovih listov farinella).
Kontraindikacije in toksičnost zdravila Farinello - Farinaccio
Farinello ni strupen, ker pa je bogat z oksalati, ga uživanje odsvetuje bolnikom z motnjami ledvic, jeter, artroze in revme. Treba si je zapomniti, da listi, kuhani v obilno slani vodi, izgubijo skoraj vse oksalate.
Uživanje farinella je prepovedano med nosečnostjo in v obdobju dojenja.
Uporaba zdravila Farinello ali chenopodio v medicini
Pri fitoterapiji in aplikacijah priporočamo obkladke iz svežih listov za zdravljenje abscesov, pospešitev celjenja manjših in srednje velikih ran ter preprečevanje nastanka mehurčkov v primeru opeklin ali majhnih opeklin.
Infuzija listov je odlično karminativno in aromatično prebavno sredstvo, uporabno v primeru gastralgije in prebavne motnje, napihnjenosti in aerofagije, trebušne kolike in driske.
Nasvet za gojenje Chenopodium album - Farinello
Farinello, bližnji sorodnik Amarantha, je zelo živahna rustikalna rastlina, ki jo je mogoče zlahka gojiti v polsenčnem predelu vrta blizu predelnih sten ali v velikih cvetličnih škatlah. Ne potrebuje posebne nege, saj je zadovoljen s hranili v tleh in deževnici. Farinello je, tako kot mnoge druge spontane zelnate rastline, odporen na stiske in napade pogostih živalskih parazitov, kot so listne uši in kohineal. Pozimi se zračni del rastline posuši, vendar vsako leto natančno, spomladi koreninski poganjki vrnejo nove poganjke.
Za prepoznavanje farinella je dovolj, da pogledamo njegove liste: če so prekriti z belimi mokastimi nanosi, ga lahko zberemo v popolnem miru.
Radovednost
Chenopodium album se v nekaterih italijanskih regijah običajno imenuje farinaccio ali divja špinača ali trava Buon Enrico.
Ime Chenopodium se nanaša na obliko listov, podobno kot noga gosi, vulgarno ime Farinello pa na belo moko, ki pokriva liste in pušča sledi, vidne tudi na dotik.
Na koncu se je treba spomniti, da so v starih časih farinello ali farinaccio ženske uporabljale za pripravo barv za lase ali za sanacijo bakrenih loncev in posod. Danes mednarodno priznani kuharji iz njega pripravljajo res posebne jedi na osnovi rib, predvsem trsko s farinaccijem in ingverjem.
Fotogalerija Chenopodium album - Farinello
