Priprava limonine skute - angleška limonina krema
Za pripravo te kreme z zelo intenzivnim citrusnim okusom potrebujete dnevne sveže limone in predvsem neobdelane s fungicidi ali pesticidi.
Na delovno površino položite vse sestavine: 5 jajc, koruzni škrob, limone, sladkor in maslo.
Najprej v loncu zavremo vodo.
Medtem limone previdno operite tako, da lupino dobro očetkate, da odstranite prah iz por in jih posušite s čisto krpo.
Nastrgajte lupinico limon, pri čemer pazite, da ne odstranite ljubljenega belega dela.
Uporabite rende, ki vam omogoča, da dobite zelo fino lupino.
Limone prerežite na pol.
Stisnite limone s sokovnikom.
Morda vas zanima: Chiacchiere ocvrt karnevalski recept
Limonin sok filtrirajte z zelo finim mrežnim cedilom.
Na tej točki dodajte presejani koruzni škrob.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Dobro premešajte, dokler zmes ni gladka in brez grudic.
Na tem mestu maslo narežemo na koščke in ga damo v ponev z dvojnim dnom.
Ponev damo v bain-marie v lonec z vrelo vodo, ogenj znižamo na najnižjo.
Dodamo sladkor.
Premešajte in pustite, da se stopi na majhnem ognju.
V skledo damo tri cela jajca in dva rumenjaka ter jih stepemo, ne da bi jih stepali.
Razmetana jajca vlijemo v kremo iz sladkorja in masla.
Dobro premešajte, da se sestavine premešajo.
Še naprej mešamo, dodamo mešanico limoninega soka, koruznega škroba in naribane lupine.
Premešajte in vedno kuhajte na zelo majhnem ognju. Limonska skuta ne sme nikoli vreti.
Kuhajte limonino skuto, dokler se ne zgosti, in pustite, da se voda v bain marie ohladi, da se jajčece ne strdi.
Če želite preizkusiti pravilno konsistenco kreme, in če je pripravljena, naredite test z žlico. Če krema ne zdrsne, ampak se nanjo prime, pomeni, da je konsistenca prava in je zato čas, da izklopite ogenj.
Če potrebujete limonino skuto, da napolnite torto ali jo postrežete kot sladico na koncu obroka, jo nalijte v skledo in pustite, da se ohladi.
Če pa jo želite zaužiti v prihodnjih dneh, jo dajte vreti v popolnoma sterilizirane steklene kozarce.
Kozarec zaprite in obrnite na glavo, da se ustvari vakuum.
Pustite, da se limonina skuta ohladi na sobno temperaturo in jo shranite v hladilniku. Tako bo obdržal 10 dni.
Nasvet
Poleg limonine skute lahko po enakem postopku pripravite pomarančno ali mandarinsko skuto z uporabo pomaranč in mandarin, vedno iz ekološkega kmetovanja.
shranjevanje
Če več kot en kozarec napolnite s količino limonine skute in jo želite obdržati dlje, jo lahko zamrznete in nato odtalite v hladilniku ter uporabite za pripravo peciva in pite.
Radovednost
Limonina skuta, znana tudi kot limonin sir, je tradicionalna angleška sladica, po okusu zelo podobna naši limončelovi kremi. Uporablja se za pripravo torte z limoninim sirom, za polnjenje pita, biskvitov in tudi macarons, zelo občutljivi piškoti iz mandljeve moke. Postrežejo ga tudi v čajnicah s suhimi piškoti in drugim značilnim pecivom.
Fotogalerija receptov za kreme
