Priprava tradicionalne nugate
Potopite mandlji in lešniki v vroči vodi, da jih olupite in nato pustite, da se 10 minut sušijo v konvekcijski pečici.
Gostitelje razporedite v pravokotne kalupe. Beljake ločimo od rumenjakov in jih stepemo v gost sneg.
Nalijte srček v nelepljivi posodi na majhnem ognju pristavimo na ogenj in pustimo, da zavre. Na tej točki dodajte beljake po žlicah in premešajte.
Dajte sladkor v ponev, dodajte vodo in pustite, da se karamelizira.
Karamelo vlijemo v med in brez nenehnega mešanja dodamo mandlje in lešnike, še zadnjič na hitro premešamo. Če vam je nugat bolj hrustljav, nadaljujte s kuhanjem.
Zmes vlijemo v kalupe, ki smo jih predhodno obložili z gostitelji. Izravnajte Nougat s polovico limone ga pokrijemo z gostiteljico, dobro pritisnemo in pustimo, da se ohladi.
Odstranite Nougat iz kalupov, ga narežemo na koščke in shranimo v pločevinasti škatli. Glede na vaš okus je lahko mehak ali trd.
Nasvet
Za uspešno pripravo nugat doma je priporočljivo izmeriti temperaturo medu in sladkorja s kuhalnim termometrom. Temperatura medu ne sme presegati 121 stopinj, sladkornega sirupa pa 141 stopinj.
Radovednost
Nuga je tipična božična torta, po starodavni tradiciji pa jo uživamo tako kot druge tipične slaščice ob praznikih ob koncu obrokov.
Nuga je zelo starodavnega izvora, v resnici se je pojavila v Kremoni leta 1441 v Kremoni, ob poroki med milanskim vojvodo Francesco Sforzo in Bianco Marijo Visconti, od takrat pa jo proizvajajo v številnih regijah Italije.
Morda vas bodo zanimali: Hrustljavi mandlji
Najbolj znani nougati so: nougati iz Cremone, Albe, Siene in Beneventa ter sicilijanski in sardinski, ki od ostalih izstopajo po bolj slonokoščeni barvi.
Fotogalerija božičnih sladkarij
