Priprava telečjih zvitkov z omako
Najprej pripravite majhne omlete, tako da po želji stepete jajca s sirom, poprom, soljo in ščepcem popra.
Odprte rezine mesa položite na delovno površino. Če so pregoste, jih premažite z mehčalom za meso.
Meso začinite s soljo, nato pa po vrhu razporedite omlete, nariban pecorino romano, drobno sesekljan peteršilj in rezine dimljene scamorze.
Olupljene paradižnike presejte ali z mešalnikom zmanjšajte na kremo. Odstranite bele nitke in jedra.
Zavijte zvitke in jih zaprite z nabodali ali bombažem.
Očistite čebulo. Odstranite trde zunanje liste. Sperite ga pod curkom vodnjaka in nato posušite s kuhinjskim papirjem.
Čebulo razdelite na polovico in nato pripravite mleto meso.
Vzemite dokaj veliko ponev. Nalijte olje in sesekljano čebulo.
Morda vas zanimajo: Piščančji zvitki s sirom
Ponev postavite na plinski štedilnik in na majhnem ognju dušite čebulo.
Kuhanje zvitkov ali kotletov
Praženim oljem in čebuli dodamo telečje zvitke in jih z vseh strani nežno obračamo z leseno žlico.
Ko se zvitki dobro zapečejo, jih potresemo s suhim belim vinom in pustimo, da na močnem ognju izhlapi.
Na tej točki dodajte presejan paradižnik, malo paradižnikove paste, začinite s soljo in premešajte z leseno žlico.
Ponev pokrijte, leseno žlico pa položite med rob in pokrov. Ta postopek bo spodbudil izhlapevanje vode v paradižniku in s tem zgostitev omake.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Plamen nastavite na nižji, kuhajte približno 3 ure in ne pozabite občasno premešati, če ne želite, da bi omaka zagorela na dnu ponve.
Če je omaka še vedno preveč stopljena, po določenem času ogenj maksimalno dvignite, da se zgosti.
Ko je kuhana, omako začinimo z listi peteršilja, nekaj lovorjevimi listi (opranimi in posušenimi), premešamo in ugasnemo ogenj.
Mesne zvitke postrezite z omako vroče, morda jih spremljate z lepo zimsko solato.
Nasvet
Če želite omako kotletov še bolj aromatizirati, dodajte minuto naribanega sira pecorino in nekaj semen divjega koromača, preden izklopite ogenj, da olajšate prebavo.
Za pripravo najnižjih zvitkov holesterola lahko pripravite tudi dietno omleto samo z beljaki.
Če vam ostane omaka, jo lahko naslednji dan uporabite za oblačenje testenin.
Fotogalerija receptov zvitkov
