Priprava Schwarzwaldske torte
Na delovno površino položite vse navedene sestavine in začnite pripravljati kakav kakav.
Jajca damo v skledo, dodamo sladkor in jih stepemo, dokler zmes ne nabrekne in postane penasta.
Moko presejte s škrobom in kakavom ter ju nato z mešalno lopatico ali leseno žlico nežno mešajte od spodaj navzgor v mešanico jajc in sladkorja.
Zmes vlijemo v 24 cm kovinski obroč. Poravnajte z lopatico in pecite v ogreti pečici na 180 stopinj približno 25 minut.
Smetano stepemo s sladkorjem v prahu in malo kirshca, nato pa jo v najhladnejši del postavimo v hladilnik.
Sestavine in priprava sirupa
- 200 ml vode
- 100 g granuliranega sladkorja
- 100 ml češnjevega žganja
Medtem pripravimo sirup: vodo vlijemo v ponev, dodamo sladkor, vremo 2-5 minut in nato dodamo češnjevo žganje. Izklopite ogenj in ga pustite, da se ohladi.
Sestavine in priprava češnjeve ali višnjeve omake
- 300 g svežih češenj ali višenj
- 1/2 kozarca vode
- 50 g sladkorja v prahu
- Lupina ene limone
Češnje vlijemo v ponev, dodamo vodo, sladkor v prahu, limonino lupinico in na majhnem ognju kuhamo približno 15 minut in pustimo, da se ohladi v posodi.
Preliv iz črno gozdne torte
Biskvit z dolgo rezanim nožem za pecivo razrežite na 2-3 enaka diska.
Prvo ploščo biskvita položite na prijeten pladenj, jo s čopičem potresemo z likerjem Kirsch, napolnimo s čokoladnim moussom, češnjami ali višnjami in stepeno smetano.
Dodamo drugi disk biskvita, ga enakomerno potresemo s predhodno pripravljenim sirupom in nato namažemo češnje in stepeno smetano do trdnih vrhov.
Torto zaprite s tretjim diskom. Na tej točki nadaljujte z dekoracijo.
Morda vas zanima: pita z breskvami v sirupu in smetani
Kremo z lopatico namažemo na torto, jo poravnamo po površini in vzdolž robov.
Dokončajte tako, da površino tretje plošče okrasite s čopiči smetane in kosmičev temne čokolade, ki jih izmenjate s svežimi ali konzerviranimi češnjami.
Kosmiče temne čokolade ali kodre porazdelite tudi po robovih črnega gozda.
Potresemo ga s kakavom, nato pa okrasimo z veliko čokoladnih kosmičev, nekateri tanjši, drugi debelejši.
Na koncu okrasite s svežimi češnjami ali češnjami v sirupu.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Ko je končana, pustite, da se črna gozdna torta pol ure strdi v hladilniku, preden jo postrežete.
Narezano torto postrezite na krožnikih s presejanim kakavom in nekaj kapljicami stopljene čokolade.
Nasvet
Črno gozdno torto hranite v hladilniku pod steklenim zvoncem in jo porabite najkasneje v 3 dneh.
Če pripravljate to sladico, lahko uporabite tudi češnje v sirupu ali višnje v sirupu in kirsch nadomestite z maraskino.
Od črno gozdna torta različic je veliko in ena od teh različic namesto stepene smetane kot preliv uporablja čokoladni mousse.
Sestavine in priprava čokoladnega moussa
- 150 g temne čokolade
- 90 g kakava
- 225 g jajčnega beljaka
- 75 g granuliranega sladkorja
- 54 g masla
Stopite čokolado, kakav in maslo. Beljake stepemo na trd sneg s sladkorjem in primešamo čokoladi.
Radovednost
Schwarzwaldska torta, la Schwarzwälder Kirschtorte, je sladek, ki izvira iz istoimenskega gorata območja v jugozahodni Nemčiji in je znan tudi po proizvodnji značilnih češenj. Torta nosi ime v čast Josef Keller kuhar, ki ga je najprej pripravil in originalni recept posredoval svojemu sodelavcu, Avgustu Schaeferju, nato pa sinu.
Fotogalerija Črno gozdna torta
