Priprava oreščkov krhka
Najprej olupite orehe.
Ločite jedrca od orehov.
Pečico vklopite tako, da temperaturo nastavite na 50 ° C. Orehova jedrca položite na pekač, ne da bi jih prekrivali, in pražite približno 30 minut. Dobiti morajo zlato barvo, vendar ne temnejše. Jedra občasno obrnite s pomočjo lesene žlice.
Odstranite orehe iz pečice in jih ohladite. Jedrce drgnite med rokami, da odstranite kožo, ki jih obdaja.
Za pečenje jedrc lahko uporabimo tudi ponev in nadaljujemo na naslednji način: oluščene orehe za 10 minut položimo v ponev na srednje majhen ogenj. Pustite, da se ohladijo, nato pa jih podrgnite s krpo, dokler ne odstranite vseh povrhnjic.
Nekatera jedrca pretlačite, druga pa pustite cele.
Priprava karamele
Vzamemo ponev, ki ne oprime, vlijemo sladkor, dodamo vodo in limonin sok ter nato stopimo na majhnem ognju, ne da bi ga sežgali in nikoli ne mešali.
Ko ima sladkor lepo medeno barvo, dodamo orehova jedrca, jih dobro premešamo, da se zmešajo orehi in karamela in nato nenehno mešamo, vedno z leseno žlico, pustimo, da gredo 15 minut.
V tem času namažite delovno površino ali ponev pečice z malo olja in vlijte mešanico karamele in oreha.
Hitro izenačite s polovico limone ali polovico pomaranče ali z rahlo vlažno lopatico.
Pustimo, da se ohladi, nato pa krhko narežemo na koščke.
Krhko prenesite na pladenj za serviranje.
Morda vas zanima: Orehova torta
Ohranjanje krhkega oreha
Če želite hrustljavo obdržati več dni, ne da bi karamelo stopili, jo zavijte v masten papir ali aluminijasto folijo in zaprite v pločevinko ali zamrznite v plastičnih vrečkah za hrano.
Posodo postavite na hladno.
Drugi hrustljavi recepti
- mandljev krhko
- hrustljav z lešniki
Hrustljava fotogalerija
