Priprava nugat sladoleda
Če al čokoladni sladoled želite kombinirati bogat, barvit in hrustljav sladoled, potem lahko izberete pripravo nugatov sladoled, dobrota na osnovi mleka, jajc, cedre, kandiranih kokosov, pistacij in mandljev.
Postrezite v kristalnih skledah, če želite površino sladoleda na majhne koščke posuti z zrni čokolade ali popečenimi mandlji.
Cedro narežemo na tanke rezine, cocozzata pa na kocke.
Mandlje blanširajte, olupite, posušite, nato pa sesekljajte in položite v lonec skupaj z žlico sladkorja in malo vode.
Ponev postavite na štedilnik in neprekinjeno mešajte.
Ko se karamelizira, vlijemo kapljico vode, da se karamela fiksira. Olupite pistacije in jih nasekljajte.
V ločeni posodi stepemo rumenjake s sladkorjem, dokler ne dobimo penaste zmesi.
Zavremo mleko z vanilijo in ga v majhnih odmerkih prelijemo po mešanici jajc in sladkorja. Zmešajte in zmes prelijte v ponev, ki jo postavite na štedilnik na majhen ogenj. Krema naj se zgosti.
Morda vas bodo zanimali: Hrustljavi mandlji
Odstranite ga z ognja in mešajte, dokler se ne ohladi. Na tej točki dodamo kandirano sadje, mandlje in pistacije.
Kremo vlijemo v skledo in jo postavimo v zamrzovalnik. Uživajte v nugatov sladoled ko doseže pravo doslednost.
Fotogalerija sladoleda
