Priprava okrepitvene solate neapeljske kuhinje
Očistite cvetačo, ločite popke in jih umijte s tekočo vodo e bikarbonat.
Osoljeno vodo zavremo in zavrite vrhovi cvetače vsaj 10 minut.
Po določenem času izklopite ogenj, dobro odcedite in pustite, da se ohladi.
Medtem sperite kapre in slani sardoni pod tekočo vodo in jih dajte sušiti na list vpojnega kuhinjskega papirja.
V skledi zmešamo: vložene jajčevce, fileje popra, črne oljke brez koščic, cele ali sesekljane zelene oljke, filetirano ali kvadratno pappacelo.
Na koncu dodajte kapre, fileje sardona in vršičke cvetače.
Oblecite solato z ekstra deviškim oljčnim oljem, malo belega kisa in malo majoneze (neobvezno).
Vse nežno premešajte z leseno žlico, začinite s soljo in pustite aromo.
Pred serviranjem lahko okrasiteokrepčevalna solata s šopi majoneze.
Zanimivosti in stvari, ki jih morate vedeti o okrepitveni solati
Razlog za to ime je v dejstvu, da je bila v starih časih božična večerja na osnovi slabih ribjih jedi, za okrepitev jedilnika pa je bila potrebna bogata solata.
Še eno ime neapeljske okrepitvene solate je burdiglione.
