Priprava likerja iz artičoke
Da to pripravim amaro al artičoka izberite sveže nabrane srednje velike artičoke, ki niso bile obdelane s pesticidi.
Premagajte i artičoke na delovni plošči, da se odstranijo vsi zajedavci, ki se skrivajo v notranjosti.
Odstranite poškodovane liste in tiste, ki so preveč usnjeni.
Artičoke razdelite na polovice in jih sperite z vodo in limono.
Posušite jih s čisto krpo, nato pa sesekljajte liste. stebla filetiramo in narežemo na kocke.
Limonino operite s čopičem, posušite in odstranite lupinico brez belega dela z lupilcem krompirja.
Liste artičoke, narezane artičoke, nageljnove žbice, limonino lupinico in alkohol damo v nepredušen kozarec.
Zaprite, pretresite in pustite, da se macerira 15 - 20 dni. Kozarec postavite izpostavljen in ga vsak dan ne pozabite stresati vsaj dvakrat.
Po čas maceracije, vlijemo vodo v jekleni lonec, dodamo sladkor in ga na srednjem ognju pristavimo na štedilnik.
Kdaj se bo začel sirup zavrite znižajte ogenj in vremo približno 10 minut. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
Morda vas zanima: kitajski mandarinski liker
Medtem filtriramo macerat artičoke in naj dobro teče. Nato ga podajte z gostim mrežnim cedilom.
Macerat artičoke združite z sirup; dobro premešajte z leseno žlico, da se vse zmeša.
Še enkrat filtrirajte in stekleničite.
Obdrži artičokin liker v hladnem in temnem prostoru in ga zaužijte po 2-3 mesecih na koncu obroka.
Zanimivosti o artičoki
Lastnosti artičoke
Galerija in fotografije receptov z artičokami
