Priprava
The sladke skutine palačinke so označeni z zabava od Papež poleg tradicionalnih napoletan zeppole.
Operite citruse (po možnosti neobdelane in ravnokar pobrane iz rastline). Lupino dobro očetkajte, da odstranite preostali prah, nato olupko naribajte brez belega (grenkega) dela.
Moko presejemo.
Nato presejte skozi sir ricotta.
Vključite mešanje z enim bič, vse sestavine in delajte, dokler ne dobite a testo kremasta in kompaktna ter brez grudic.
Posodo pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in pustite počivati 90 minut. Po določenem času vzemite ponev, ki se ne drži, nalijte velik odmerek olja (do polovice od roba).
Ponev pristavimo na štedilnik na zmernem ognju. Ko olje zavre, začnite cvreti palačinke ricotta. Z žlico jih nežno potisnite v olje.
Ko palačinke dobijo lepo rumeno barvo, jih obrnemo na drugo stran in nadaljujemo s kuhanjem. Ko odstranite zlate palačinke iz olja za cvrtje, jih položite na vpojni kuhinjski papir, da posušite odvečno maščobo.
Morda vas bodo zanimale: Riževe palačinke svetega Jožefa
Palačinke ricotte prenesite na lep pladenj za strežbo, potresite s sladkor v zaledenitvi in jih postrezite na mizi.
Kot klepet, sladke skutine palačinke so tipični in tradicionalni Pustne sladkarije.
