Postopek in priprava
Za pripravo te okusne rižote priporočam uporabo svežih ali zamrznjenih gob, če jih težko najdete, pa lahko uporabite tudi posušene (jih je treba 15 minut namakati v topli vodi in nato stisniti). Najprej pripravimo juho za kuhanje riža tako, da vodo zavremo z 2 kockama Knorr.
Vzamemo ponev, ki ne oprime, vlijemo olje, dodamo na tanke rezine narezano čebulo in pustimo, da se praži na plamenu.
Ko je čebula rahlo zlata, dodajte jurčki narežemo na rezine in jih pustimo, da dušijo.
Dodamo riž, premešamo in popečemo, nato pa zmešamo z vino Bela.
Na tem mestu dodajte zajemalko vrele juhe in premešajte. Ko juho riž popolnoma absorbira, dodajte še eno zajemalko in nadaljujte na ta način, dokler riž ni kuhan.
Ko je kuhano, dodajte maslo in žlico krema, velikodušno peščico parmezan in vse mešajte nekaj sekund.
Izklopite ogenj in ga pustite počivati nekaj minut. Postrezite rižoto in jo postrezite na mizi z izdatno dozo naribanega parmezana.
