Na ogenj pristavimo ponev z veliko vode, ki jo bomo dodali, ko zavre;
dodajte široki fižol in les-satelo, tako da ga približno 10 minut vrete v nepokriti posodi, nato ga odcedite in čim prej odstranite kožo z vsake noge.
Čebulo narežemo na zelo fino tančico in pustimo, da se posuši v 10 gr. masla, stopljenega v ponvi z žlico olja. Nato dodajte fižol, ga aromatizirajte s koščkom zdrobljenega oreha in muškatnega oreščka, pražite ga nekaj minut, ne da bi obarvali barvo. Nato jih skupaj s sotiranimi podajte v mlin z medijskim diskom in zbirajte preteklost v skledo; pustite, da se ohladi, občasno premešajte.
Prekajeno slanino na drobno sesekljajte skupaj s šunko in jih zmešajte s pripravkom; dodajte tudi dve žlici parmezana in po enega rumenjaka (obdržite beljake), vedno mešajte z določeno energijo: na koncu okusite in po potrebi popravite po okusu, nato dodajte mešanici žlico sesekljanega divji koromač.
Tri beljake stepemo v trd sneg s ščepcem soli, nato pa jih zelo nežno zmešamo z mešanico fižola, ostanemo s premikanjem od zgoraj navzdol in obratno. Posebno ocvrto enolončnico postavite na ogenj z veliko semenskega olja in takoj, ko je vroča, na majhnih žličkah popražite fižolovo mešanico, pustite, da se palačinke kuhajo in na vsaki strani postanejo zlate.
Z režo z žlico jih dvignite iz olja, dobro odcedite in položite na krožnik, prekrit z dvojnim listom kuhinjskega papirja, ki bo vpil odvečno maščobo. Razporedite jih na servirno posodo in postrezite vroče.
Morda vas bodo zanimale: Palačinke iz testa za pico
