Na ogenj pristavimo ponev z veliko vode, ki jo bomo dodali, ko zavre.
Odstranite ai stročji fižol oba konca in poljubno nit, nato brisače operite in jih potopite v vrelo, slano vodo, pustite, da vrejo približno 20 minut (veliko je odvisno od njihove kakovosti in svežine).
Po navedenem času odcedite rogljičke in jih položite, da se posušijo na velikem krožniku (ali pladnju), prekritem z dvojnim listom belega kuhinjskega papirja; ko so mlačni, jih odprite na polovico.
Postavite ponev s 30 gr. aromatizirano maslo z rahlo zdrobljenim strokom česna, ki ga nato odstranimo in zavržemo. Postavite v posodo i stročji fižol in pustite, da pokrito zelo sladko aromatizirajo in dodajte dve ali tri žlice vrele juhe.
Medtem ko se zeleni fižol praži, v loncu stopite preostalo maslo in ga aromatizirajte s šalotko, razdeljeno na polovico, ki jo nato zavrzite. Premešamo belo moko, presejano, in takoj premešamo, da ne nastanejo žerjavi, nato potresemo z 200 gr. vrele juhe, vlijemo počasi, mešamo z majhno metlico.
Omako zavremo. nato dodajte tekočo smetano, ko je še na ognju, in jo še nekaj trenutkov držite na plamenu; aromatizirajte ga s škropljenjem muškatnega oreščka in prelijte stročji fižol, damo v vročo ponev (ali na eleganten krožnik), okrasimo s srčnimi listi zelene, nasekljamo in takoj postrežemo.
