Rahlo tapkajte medaljone, da dobijo elegantno obliko. V skledo damo približno 100 gr. mlete teletine je prošitut prešel skozi mlin za meso, olupljeno in drobljeno klobaso, parmezan, ščepec soli, ščepec sveže mlete bele paprike in jajce.
Dobro premešajte, da dobite popolnoma zmešano zmes.
Na štedilnik postavite pekač, vanj položite maslo, takoj ko se začne cvreti, poravnajte pomokane medaglione.
Najprej porjavi na eni, nato na drugi strani, začinimo s soljo in poprom ter nadaljujemo s kuhanjem, tako da občasno namočimo meso z malo vroče vode, v kateri je bil raztopljen ščepec mesnega izvlečka.
Takoj, ko so medaljoni kuhani, jih enakomerno razporedite s predhodno pripravljeno zmesjo, ponev postavite v ogreto pečico in jo tam držite približno deset minut.
Medaljone razporedite na servirni krožnik, jih pokrijte z omako, ki je ostala v posodi za kuhanje, in jih takoj pošljite na mizo s stranjo namazanega pora, grah ti sovražiš pire krompir.
