Priprava:
Piškote na drobno nasekljamo z dodajanjem sladkorja, nato dodamo stopljeno maslo in vse skupaj dobro premešamo. Z mešanico piškotov in masla obložite dno in robove odprtine krožnega pekača (22–24 cm), ki ste ju predhodno namazali in pokrili s pergamentnim papirjem. Zmes dobro poravnamo in s pomočjo žlice pritisnemo. Pekač postavimo za eno uro v hladilnik, vmes pa pečico segrejemo na 180 °.
Medtem v posodo damo jajca, sladkor in vanilijo in vse delamo, dokler ne dobimo homogene kreme.
Dodamo sir, še enkrat premešamo in med mešanjem dodamo limonin sok, koruzni škrob, ne stepeno smetano in ščepec soli.
Pridobljeno smetano vlijemo v ponev, jo poravnamo in kuhamo 30 minut, nato temperaturo znižamo na 160 ° in kuhamo še 30 minut. Po določenem času pečico izklopite in pustite, da torta počiva 30 minut z malce odprtimi vrati pečice.
Kislo smetano obdelamo z vanilijo in dvema žlicama sladkorja ter mešanico prelijemo na zelo mrzlo sirnico, nato jo poravnamo.
Na tej točki lahko torto takoj shranite v hladilnik, kjer mora ostati nekaj ur, ali če želite postekleniti kremo, jo lahko postavite v pečico pri 180 ° za samo pet minut. Torto po želji pokrijemo s karamelo, svežim sadjem ali čokolado.
Odlično tudi: Strawberry Cheesecake, Čokoladna torta in Cheesecake z borovničeva marmelada.
