Priprava:
Pripravite kremšnite po običajnem receptu (choux pecivo) ali uporabite že pripravljene. Preklopite na kremo iz bele čokolade: v loncu segrejte smetano v bain-marie, ki jo počasi zavre in dodajte nasekljano belo čokolado. Mešajte, dokler se bela čokolada popolnoma ne stopi. Pustite, da se krema ohladi, nato jo pokrijte s prozorno folijo in shranite v hladilniku.
Pripravite čokoladni ganache: v bain-marieju segrejte 100 g. smetane skupaj z javorjevim sirupom, nato dodajte sesekljano temno čokolado in mešajte, dokler se ne stopi. Kremo vlijemo v skledo in jo stepemo z mešalnikom, nato dodamo preostalih 100 g. smetane po nekaj minutah. Še enkrat stepemo in ganache postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut.
Medtem nadevaj smetane s kremo iz bele čokolade z uporabo vrečke. Vzemite ganache in ga nekaj minut znova bičite, nato napolnjene piškote potopite v čokoladni ganache, nato pa jih razporedite v piramido na servirnem krožniku. Okrasite z belimi čokoladnimi kosmiči ali sesekljanimi lešniki po želji in postrezite.
Tudi odličnoprofiteroli jagoda.
