Poleg sladica iz čokolade in mascarponeja lahko poskusite tudi tisto pri smetana in ricotta. Je izvrstna sladica, sestavljena iz osnove piškotnega testa in čudovitega nadeva, sestavljenega iz smetane, rikote in čokoladnih čipsov, prekritih z okusno čokoladno glazuro.
Sestavine za piškotno testo:
- 60 gr. narejeno z moko
- 60 gr. sladkorja
- 2 jajca
- naribana skorja 1 limone
- alkohol
Za polnjenje:
- 500 gr. smetane
- 350 gr. od sir ricotta
- 160 gr. sladkorja v prahu
- 12 gr. izinglass
- 60 gr. čokoladne kapljice
- naribana skorja 1 limone
Za glazuro:
- 50 gr. mleka
- 70 gr. temne čokolade
- 20 gr. masla
Priprava:
Pripravite osnovo: rumenjake obdelajte s 30 gr. sladkorja, dokler ne dobimo penaste zmesi.
Dodamo presejano moko, preostali sladkor in naribano limonino lupino, nato pa vse skupaj vlijemo v pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Izravnajte in kuhajte pri 175 stopinjah približno 10 minut.
Nadev: ricotto obdelamo s sladkorjem v prahu in naribano limonino lupino, nato stisnemo izinglaso (ki smo jo namočili v hladni vodi) in jo raztopimo v dveh žlicah krema vroče. Smetano stepemo in jo dodamo rikoti skupaj z ognjekom.
Biskvitno testo razporedite na servirni krožnik in ga obkrožite z obročem odprtine. Osnovo torte namočimo z likerjem, nato vlijemo polovico smetane, čokoladne žetone in na koncu pokrijemo s preostalo smetano. Sladico postavite v hladilnik in pustite počivati nekaj ur.
Na koncu pripravimo glazuro tako, da čokolado stopimo skupaj z mlekom in maslom ter z njo pokrijemo torto. Pred serviranjem postavite v hladilnik, razkalupite in okrasite.
