Namesto semifreddo lahko se odločite za okusen mousse, na katerega nobeden od vaših gostov ne bo mogel reči ne: mousse iz čokolade in jogurta. To je žlična sladica, sestavljena iz osnove iz piškotov, masla in čokolade, jogurta, čokolade in pene Meringue, in pokrov z zaledenitvijo.
Sestavine za italijansko meringo:
- 100 gr. sladkorja
- 60 gr. jajčnega beljaka
- 30 ml od vode
Sestavine za mousse:
- 400 ml sveže smetane
- 150 gr. 70% temna čokolada
- 1 lonec jogurta z nizko vsebnostjo maščob
- 3 listi iz stekla
- Meringue
- vanilije
Sestavine za osnovo:
- 200 gr. piškotov
- 30 gr. temne čokolade
- 80 gr. masla
Sestavine za glazuro:
- 130 gr. temne čokolade
- 1 žlica sladkorja
- 150 ml smetane
- gumb masla
Priprava:
Pripravite meringo: sladkor in vodo vlijte v ponev in pustite, da doseže temperaturo 121 °. V skledo stepemo beljake (dodamo ščepec soli) in dodamo splak sirupa, nato z metlico stepemo zmes, dokler ne dobimo trdne meringe.
Za mousse: želatino namočimo v malo vode, vmes stepemo smetano in dodamo vanilijo ter žlico sladkorja. Jogurt zmešajte z želatino in stopljeno čokolado, nato pa žlico beze in pol stepeno smetano.
Za osnovo: čokolado stopite v bain-marieju in jo pustite, da se ohladi, nato dodajte stopljeno maslo in razpadle piškote.
Na servirni posodi uredite krog brez dna in vlijte dno torte. Nanj poravnajte in razporedite mousse, nato pa celo noč v hladilniku.
Pripravite zaledenitev:v ponev damo smetano, sladkor in maslo. Zavremo, nato lonec odstavimo s štedilnika in dodamo čokolado. Pustite, da se ohladi in nato nalijte glazuro mousse.
