Tam cuddhura (ali kodura), je tipična sicilijanska sladica starodavne tradicije, ki jo običajno pripravljajo v Ljubljani Velikonočno obdobje.
Na Siciliji ima ta sladica lahko krožno obliko, na njeni površini pa je lahko več jajc z lupino (v neparnem številu), lahko pa je tudi v obliki zvonika, košare, goloba ali srca.
Sestavine za testo:
- 600 gr. narejeno z moko
- 200 gr. maščobe ali masla
- 200 gr. sladkorja
- 1 vrečka pecilnega praška
- 1 vrečka vanilin
- 1 limona
- 5 srednje jajc
Za dekoracijo:
- 1 pretepen za ščetkanje
- barvni posip
- jajca
Za zaledenitev (neobvezno):
- sladkor
- limonin sok
- 1 jajčni beljak
Priprava:
V posodi zmešajte moko s sladkorjem in presejanim kvasom, nato dodajte zmehčano zaseko, naribano limonino lupinico in jajca. Vse dobro obdelujte z rokami ali s kuhalnico, dokler ne dobite mehkega testa.
Zdaj nadaljujte z oblikovanjem cuddhure na pergamentnem papirju, ki jim daje želeno obliko. Na vsako položite eno ali več jajc z lupino, ki jih zaprete s križnimi testami. Prilagodi cuddhure na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem, premažite s stepenim jajcem in okrasite z barvnimi sladkorji.
Pečemo v pečici pri 180 ° -200 ° približno 35 minut, dokler površina ne postane zlata.
Za zastekljena cuddhure: specite jih, ne da bi jih ščetkali z jajcem. V tem času pripravimo glazuro: stepemo beljakov sneg na trd sneg in počasi dodajamo 10 žlic sladkorja. Vse stepemo, dokler ne dobimo goste mešanice. Ko so cuddhures dobro kuhani, jih pokrijemo z glazuro in potresemo z barvnimi posipami. Preden jih pokušamo, naj se ohladijo.
