Po receptu sladka coddhure apulijskega in sicilijanskega izvora, predlagamo, da corrucolo, še ena slaščičarska specialiteta iz južne Italije (Apulija), pripravljena za veliko noč.
Ta apuljska sladica je lahko okrašena s sladkornimi zrni ali barvnimi posipami, ima lahko obliko pletene krone, jagnjeta ali goloba, v nekaterih primerih pa je lahko tudi prekrita z glazuro. The corrucolo je kot nalašč za zajtrk, pa tudi po obrokih. Zdaj pa poglejmo, kako hodnik v obliki prepletene krone.
Sestavine (odmerki za 6 oseb):
- 500 gr. narejeno z moko
- 150 gr. sladkorja
- 100 ml mleka
- 2 jajca + en beljak
- 1 limona
- 2 žlici granuliranega sladkorja
- 100 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/2 vrečka pecilnega praška za torte
- ščepec soli
Priprava:
Na pecivo na kup razporedimo presejano moko in kvas, nato dodamo sol in sladkor. Jajce stepemo in ga položimo na sredino skupaj z naribano limonino lupino, oljem in malo toplega mleka. Namočite s prsti, nato med delom s testo gnetemo in dodajamo mleko. Gnetemo približno 10 minut, dokler ne dobimo mehkega testa.
Testo razdelimo na tri dele in majhen košček pustimo ob strani. Tri dele oblikujte v tri dolge klobase, jih tkajte skupaj, da dobite veliko pletenico in oba konca zatesnite skupaj tako, da dobite krono.
Položite corrucolo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, nanj položite surovo jajce z lupino in s prsti rahlo pritiskajte, nato pa okrasite s testeninami, ki ste jih postavili na stran. Površino torte premažite s stepenim beljakom, nato potresite s sladkornimi zrni. Pečemo pri 180 stopinjah približno 40 minut.
