Kdo obrne nos pred rezino marmoriran krof ali preprosto, ker ima raje pohlepne sladice, potem naj se preizkusi v pripravi krof z glazuro in čokoladnim nadevom. Je čokoladni krof, katerega testo, nadev in glazura so čokolada.
Sestavine:
- 45 gr. temne čokolade
- 100 gr. moka (za mehko pecivo)
- 130 gr. masla
- 10 gr. grenkega kakava
- 80 gr. jagodnega medu
- 2 žlički kvasa
- 3 jajca
Sestavine za kremo:
- 50 gr. temne čokolade
- 250 ml mleka
- 25 gr. narejeno z moko
- 50 gr. sladkorja
- 15 gr. masla
Sestavine za glazuro:
- 70 gr. temne čokolade
- 2 žlički srček jagoda
- 5 gr. masla
Priprava:
Pripravimo smetano: mleko segrejemo v loncu, nato v drugega dodamo sladkor, moko in naribano temno čokolado. Vroče mleko dodajte suhi mešanici, na hitro premešajte in ponev ponovno postavite na ogenj, da se smetana zgosti (vedno mešajte). Smetano odstavimo z ognja in na majhne koščke dodamo hladno maslo, premešamo in pustimo, da se ohladi.
Medtem pripravimo testo za torto: čokolado stopimo v bain-marie, maslo z medom obdelamo v skledi, nato dodamo rumenjake in dobro premešamo. Zmesi dodajte presejano moko, kakav in pecilni prašek, premešajte in dodajte stopljeno čokolado, nato nežno dodajte beljake, stepene do trdnih vrhov.
Zmes vlijemo v namaščen model za krofe. Z žlico naredite votlino v testu, ker boste vanj morali vliti smetano. Kanal za smetano prekrijemo s preostalim testom (tistim, ki ga odstranimo z žlico) in kuhamo pri 160 ° približno 35 minut. Krof odstranite iz pečice in ga pustite, da se ohladi, preden ga izklopite.
Medtem pripravimo glazuro: v bain-marie stopimo temno čokolado, dodamo med in maslo, premešamo in takoj dobljeno glazuro prelijemo na krof. Po želji krof okrasimo z jagodami.
