Tart s ganache in jagodna marmelada je kot nalašč za vse tiste, ki imajo radi čokolado in ki obrnejo nos pred preprostim tartom z marmelado. V tem receptu je tart pripravljen s čokoladnim krhkim pecivom, napolnjenim najprej s plastjo jagodne marmelade in nato s plastjo okusne ganache kreme.
Sestavine za čokoladno krhko pecivo:
- 250 gr. narejeno z moko
- 120 gr. hladnega masla
- 120 gr. sladkorja
- 50 gr. grenkega kakava
- 2 rumenjaka
Sestavine za ganache:
- 150 ml smetane
- 200 gr. temne čokolade
- jagodna marmelada
Priprava:
Pripravimo kakavo krhko testo: v skledo na majhne koščke vlijemo moko in maslo. Na hitro sestavite obe sestavini, nato dodajte jajca, sladkor in kakav. Vse premešajte, oblikujte kroglico in jo postavite počivati v hladilnik za 30 minut.
Medtem pripravimo pariško smetano: smetano vlijemo v ponev, segrejemo in dodamo sesekljano čokolado. Ko se čokolada stopi, premešamo in pustimo, da se ohladi.
Krhko pecivo razvaljamo na listu pergamentnega papirja in ga položimo v ponev. Pokrijemo ga s pergamentnim papirjem in nanj položimo nekaj fižola ali riža, nato pečemo v pečici 15 - 20 minut. Pustite, da se krhko pecivo ohladi in ga nato razporedite na servirno posodo.
Noter nalijte plast jagodne marmelade, jo poravnajte z žlico in nato dodajte še ganache. Poravnajte in okrasite po okusu.
