Ob Očetov dan pripravljajo se različne vrste zeppole: le zvonovi zeppole, tiste Abruzzo, zeppole s krompirjem in tudi tisti al pečico. Danes predstavljamo še eno različico, Je Zippuasa, ali Sardinski krofi dišeči po citrusih, ki se po raznolikosti nekaterih sestavin izstopajo od ostalih.
Sestavine:
- 1 kg. narejeno z moko
- 1/2 litra mleka
- 50 gr. pivskega kvasa
- 1/2 kozarca žganja
- 2 pomaranči
- 1 limona
- 3 jajca
- 1 vrečka žafrana
- 1 krompir
Priprava:
Skuhamo krompir. V skledo damo moko in nato dodamo pire krompir. V ponvi segrejte mleko in ga dodajte moki ter pustite malo ob strani. Zgnetemo z rokami, nato dodamo naribano lupino limone, pomaranče skupaj s sokom slednje in dobro delujemo, dokler testo ni gladko in strnjeno.
Mešanico premaknite na ploščo za pecivo in jo intenzivno obdelajte, tako da po eno vključite jajca. Nadaljujte z gnetenjem testa približno eno uro, nato pa ga znova vstavite v skledo.
V preostalem mlačnem mleku raztopimo kvas in ga skupaj z žafranom in likerjem dodamo v testo. Še malo pregnetemo in pustimo, da vzhaja.
Ko se testo podvoji, navlažite roke v mleku in začnite oblikovati krofe. Krofe prepražimo na vrelem olju in jih poberemo z režo z žlico, ko dosežejo zlato barvo.
Odvečno olje odstranite tako, da ga položite na vpojni papir, nato pa povaljajte v sladkorju. V sardinskem zeppolu lahko uživate vroče ali mlačno.
