Druga fantastična sladica z nežnim in prefinjenim okusom je la krem brulée, znana sladica francoskega izvora, ki jo sestavlja krema na osnovi jajc, smetane, mleka in vanilije, značilna pa je po karamelizirani površini.
Krem brulé, razporejen v enodelnih jedeh, pečic, kuhamo v dvojnem kotlu v pečici in uživamo v toplem ali hladnem.
Sestavine:
- 500 ml sveže smetane
- 125 ml mleka
- 8 rumenjakov
- 130 gr. sladkorja
- 1 vaniljev strok
Priprava:
V ponev vlijemo smetano, mleko, vaniljeva semena skupaj s strokom. Ponev postavimo na štedilnik na majhen ogenj in zavremo. V ločeni posodi nežno primešajte rumenjake s sladkorjem, nato pa po odstranitvi stroka počasi dodajte vroče mleko.
Dobro premešajte, da je zmes gladka in homogena. Dobljeno zmes vlijemo v majhne posode iz keramične pečiceali v kalupih, s filtriranjem sito nato vsako skodelico položite v ponev z vrelo vodo in za približno 50 minut postavite v pečico pri 180 ° Odstranite iz pečice šele, ko je površina kreme bolj trdna in zlata.
Pustite, da se ohladi, nato površino smetane posujte z granuliranim sladkorjem in jo karamelizirajte z žarom ali posebnim orodjem. Takoj, ko se na površju oblikuje zlata skorjica, je krem brulée pripravljen za mizo in uživanje.
