Obstajajo različni načini kuhanja jajc (poširana jajca, na ploščo, omleta, omleta, in mnogi drugi), danes pa predlagamo recept za poširana jajca v italijanski omaki, zelo vabljiva jed za absolutno preizkušanje.
Sestavine:
- 6 jajc
- 50 gr. črnih tartufov
- 50 gr. posušenih gob
- 80 gr. masla
- 1 velika čebula
- 1 pest peteršilja
- 2 žlici moke
- 1 kozarec 1 +1/2 juhe
- 1 kozarec vina Madeira
- 1 ščepec muškatnega oreščka
- sol
- poper
Priprava:
Jajca skuhajte v vodi po običajni metodi, jih dajte pod hladno vodo, jih olupite in vrnite v toplo vodo, da se ogrejejo.
Čebulo očistimo in narežemo na kocke skupaj s tartufi, nato pa oba prelijemo v lonec s 60 gr. masla. Ko je čebula zlata, dodajte moko in med nenehnim mešanjem kuhajte nekaj minut.
Dodajte vino in juho, znižajte ogenj in med mešanjem nadaljujte s kuhanjem, dokler ne dobite gladke omake.
Dodajte nasekljane gobe (potem ko jih pustite v topli vodi) in peteršilj, nato začinite z 20 gr. masla, muškatnega oreščka, soli in popra. Pustimo, da se kuha še nekaj minut, nato omako vlijemo v majhne skodelice, ki jih napolnimo le do polovice in v vsako damo jajčece, ki ga bo skoraj potopilo. Postrezite poširana jajca v italijanski omaki vroče.
