Nadaljujemo z apetitnimi mesnimi jedmi in tokrat nadaljujemo z Kartuzija govedina, recept, ki poleg mesa, olja, masla, zaseke in juhe med sestavine vključuje tudi sardone. Čas, potreben za pripravo te druge jedi, je približno dve uri in pol, kar je vse prej kot hitro, a dovolj vabljivo, da poskusite vsaj enkrat.
Sestavine (odmerki za 6 oseb):
- 1 kos 800 gr. govedina
- 3 ali 4 rezine zaseke
- 2 žlici olja
- 2 žlici masla
- muškatni orešček
- 2 sardona
- peteršilj
- 3 žlice juhe
- sol
- poper
Priprava:
V ponvi zmešajte olje, maslo, rezine masti in meso. Začinite s soljo in poprom ter aromatizirajte z muškatnim oreščkom. Kuhamo na močnem ognju in brez pokrova, pri čemer pazimo, da meso večkrat obrnemo. Medtem sesekljamo sardone skupaj s peteršiljem in dodamo to mleto meso mesu, ko dobro porjavi.
Prilijemo veliko juhe in ponev pokrijemo s pokrovom. Na majhnem ognju kuhamo vsaj dve uri. Ko je kuhano do prave točke, ga narežemo in prelijemo z omako (potem ko jo razmastimo in prepustimo skozi sito). Kartuzijsko goveje cevovode postrezite vroče.
