Danes vam ponujamo recept za dobroto semifreddo, narejen iz rikote in pomaranč, zelo primeren za odličen zaključek kosila ali večerje s prijatelji ali družino.
Sestavine za 8 oseb:
- 4 dišeče pomaranče
- 300 gr. sveže rikote
- 150 gr. drobnega sladkorja
- 4 listi iz stekla
- 50 gr. kandirane pomarančne lupine
Priprava:
Pomaranče dobro operite, jih razdelite vodoravno na polovico in izvlecite celulozo, pri čemer pazite, da ne poškodujete polovice lupine. Stisnite kašo in zberite pomarančni sok v posodo. Naj bo 2 in 1/2 dl soka, v nasprotnem primeru dodajte vodo, dokler ne dosežete navedene količine. Sok vlijemo v ponev, dodamo sladkor in kuhamo na zmernem ognju. Lonec odstranite s štedilnika nekaj minut po začetku vrenja.
Ricotto spravite skozi sito in jo zberite v skledo. Dolgo ga obdelujte z leseno zajemalko, dokler ni gladka in kremasta. V vroč sirup dodamo liste želatine in ko je hladen, ga med nenehnim mešanjem počasi vlivamo v ricotto.
Kot zadnjo sestavino dodajte kandirano pomarančno lupino, ki ste jo prej nasekljali. Osem pol lupin napolnite z dobljeno mešanico, jih položite v najhladnejši del hladilnika in jih pustite nekaj ur, preden jih postrežete na mizi.
