The mandljev liker domače je nujno za tiste, ki imajo radi mandlje. Sama ali skupaj s sladkarijami in hrustljavimi z rokami bo razveselila ne samo vaše brbončice, temveč tudi vaše goste. The mandljev liker lahko tudi ideja za darilo za tiste, ki imajo radi vaše likerje!
Sestavine za 1 l. in približno 1/2:
- 200 gr. sladkih mandljev
- 20 grenkih mandljev
- 1 kg. sladkorja
- 800 gr. alkohola pri 90 °
- 3 žličke pomarančne cvetne vode
Priprava:
Sladke in grenke mandlje blanširajte, olupite, posušite, nato pa zlijte v možnar in z dodajanjem žličke pomarančne cvetne vode zredite v prah. Ko se mandlji dobro pretlačijo, jih nalijte v posodo in dodajte 150 gramov vode. Dobro premešajte, nato tekočino filtrirajte skozi cedilo in jo zberite v nealuminijevi posodi. Zmečkane mandlje damo nazaj v možnar skupaj z drugo žličko pomarančnega cveta in jih drugič zdrobimo. V posodo nalijte mandlje, dodajte 150 gramov vode, premešajte in filtrirajte kot prej.
Postopek ponovite tretjič in ob zadnjem filtriranju dobro stisnite krpo, ki vsebuje pretlačene mandlje, da dobi ves njihov sok.
V mandljevo mleko dodajte sladkor, posodo s pripravkom postavite na štedilnik in pustite, da vre, pri čemer neprekinjeno mešajte približno četrt ure.
Po določenem času posodo odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Ko je hladno, ga vlijemo v veliko bučko in dodamo alkohol, bučko stresemo in pustimo počivati cel dan. Na tem mestu liker znova filtriramo s posebnim filtrirnim papirjem, nalijemo v steklenice in shranimo v shrambi.
