Če ne popravljate prehranjevalnih navad in iščete bogato jed na osnovi bučk, pustite ob strani preprost in pristen recept dušene bučke in se odločite za pripravo bučke s sirom in jajci v beneškem stilu, vabljiva in dišeča jed na osnovi bučk, ki pa je postala kalorična z dodatkom masla, jajc in parmezana.
Sestavine:
- 1 kg. majhnih bučk
- 50 gr. masla
- 3 žlice olja
- 2 celi jajci in 1 rumenjak
- 75 gr. naribanega parmezana ali pecorino romano
- peteršilj
- sol
- poper.
Priprava:
Odstranite konce bučk, jih operite in nato narežite na rezine. V ponev dodajte olje in maslo ter ju popražite. Zdaj dodajte bučke, začinite s soljo, poprom in jih odišavite s sesekljanim peteršiljem. Kuhajte, redko nežno mešajte, pazite, da jih ne razveljavite.
V ločeno skledo dodamo jajca, dodamo parmezan in vse dobro stepemo, kot da bi bila omleta. Dve minuti, preden ponev z bučkami odstranite z ognja, prilijte stepena jajca in močno zmešajte z leseno zajemalko. Takoj izklopite ogenj, ko se jajčeca začnejo zgoščevati. Bučke vlijemo v servirno posodo in takoj ponudimo vroče.
