Priprava domačih likerjev ni težka, le natančno sledite navodilom receptov in uporabite zelo čiste posode tako za njihovo pripravo kot za shranjevanje. Danes vam ponujamo receptAlkermes, sladek liker z začinjenim okusom in rdečkasto barvo, znan po domnevnih koristnih lastnostih, ki se prav tako uporablja v pecivu, zlasti kot barvilo in aroma.
Sestavine za 2 litra. približno:
- 10 gr. cimet
- 6 gr. nageljnovih žbic
- 7 gr. semen koriandra ali mace
- 5 gr. naribanega muškatnega oreščka
- 1 vrečka vanilije
- 1/2; lt. alkohola pri 95 °
- 1 kg. drobnega sladkorja
- 750 ml vode
- karmin ali "chermes" za barvanje.
Priprava:
V velik steklen kozarec ali steklenico s širokim grlom položite lubje cimeta, semena koriandra, drobno zdrobljena v možnarju, muškatni orešček, nageljnove žbice in vanilijo. Na koncu dodajte alkohol, posodo dobro zaprite in pustite macerirati 24 ur.
Po določenem času vlijte sladkor in vodo v ponev. Lonec postavimo na štedilnik in med mešanjem z lopatico zavremo.
Ponev odstavimo s ognja, takoj ko začne vreti. Pustite, da se zmes ohladi, nato dodajte alkohol in začimbe. Dobro premešajte, nato filtrirajte Alkermes. Na koncu dodajte barvilo, preden ga stekleničite.
