Za poenostavitev dela ga bom razdelil na tri korake, od katerih bo vsak opisal, kako pripraviti tri plasti torte.
Od spodaj morate za osnovo pripraviti mešanico masla in piškotov, na katero nalijte prvo in obilnejšo kremo, na katero bomo nalili še manj gosto zmes. Potrebna je odprtina s premerom približno 22-24 cm.
Prva plast sira z borovničevo marmelado
- Maslo damo v ponev in pustimo, da se stopi, po možnosti v bain-marie, da preprečimo, da bi se temperatura preveč dvignila; medtem piškote zmešajte z mešalnikom.
- Dodajte maslo in drobtine ter z leseno žlico mešajte, dokler ne dobite dobro zmešanega testa, dodajte sladkor in dobro premešajte.
- Pekač namastimo in pokrijemo s pergamentnim papirjem (pazimo, da se ta zelo drži).
- Zmes premaknite v ponev in jo dobro pretlačite, tako da tvori homogeno in dobro stisnjeno plast.
- Pustimo, da se v zamrzovalniku strdi približno pol ure.
Druga plast sira z borovničevo marmelado
- Vklopite pečico na 180 stopinj, da se ogreje, medtem ko pripravljate prvo kremo.
- Jajca stepemo s sladkorjem in vanilijo, nato dodamo sir in dobro premešamo.
- Dodamo limono in nato smetano (ne sme se stepati!).
- Ko dobite zmes brez grudic in zelo homogeno, nalijte kremo na piškotno osnovo in pecite pol ure pri 180 stopinjah, nato pustite še pol ure, a temperaturo znižajte na 150.
- Izklopite pečico in jo pustite, da se ohladi.
Tretja plast sira z borovničevim džemom
- Kislo smetano zmešajte s sladkorjem in vanilijo ter jo razporedite po sirovem kolaču.
- Pečemo pri 190 stopinjah pet minut.
- Pustite v hladilniku 5 do 7 ur.
Na tej točki lahko torto jeste, vendar vam svetujem, da nanjo namažete plast borovničeve (ali jagodne) marmelade, da boste uživali v kontrastu kislo-sladkih okusov, po mojem mnenju res dobrih.
