Skupaj z pečen fižol, da fižol al fiasko je še ena tipična jed Toskane, nekatere sestavine se spremenijo in očitno tudi priprava. Tudi Fižol v fižku v toskanskem slogu postrežemo jih kot prilogo k mesnim jedem. Priporočljivo za tiste, ki želijo okusiti ali znova odkriti stare okuse.
Sestavine:
- 350 gr. posušenega toskanskega fižola
- približno pol kozarca čistega oljčnega olja
- 2 stroka česna
- žajbljevi listi
- sol
- poper
Priprava:
Fižol operemo in namočimo v hladni vodi in pustimo tam 12 ur. Ko je čas, da jih pripravimo, jih odcedimo, speremo in damo v razpršeno bučko, ki jo napolnimo za 3/4. Dodamo olje, nato zdrobljen strok česna, liste žajbelj in malo vode. Bučko pokrijemo z vatirano palčko, iz katere bo med kuhanjem izhajala para, in jo položimo na žerjavico. Pustite kuhati približno 3 ure in dodajte sol tik preden odstranite bučko z ognja. Kuhan do prave točke, fižol vlijemo v skledo za solato, ga potresemo s surovim oljem, začinimo s sveže mletim poprom in soljo (če je potrebno). Postrezite jih zelo vroče.
Obstaja nekaj različic tega recepta, mi vam jih ponujamo: operite 500 gr. svežega fižola in ga dajte v raztreseno bučko. Velik lonec napolnimo z vodo, pristavimo na štedilnik in zavremo. Zdaj potopite bučko s fižolom in pustite, da vre približno uro in pol. Ko je fižol pripravljen, ga vzamemo iz bučke, damo v solatno posodo in začinimo z oljem, soljo, poprom in listi žajblja.
