Kako pripraviti marcipan za okrasitev tort.
Marcipan je testo, ki se v slaščičarnah pogosto uporablja za pokrivanje biskvita in ustvarjanje različnih vrst okraskov: je mešanica mandljev in sladkorja, poleg tega, da je zelo okusna, pa je tudi zelo enostavna za pripravo.
SESTAVINE
2 beljaka
200 g sladkorja v prahu
1 žlica glukoze
1 žlica vode oranžne rože
250 g olupljenih mandljev
250 g granuliranega sladkorja
PRIPRAVA
Mandlje sesekljajte skupaj z granuliranim sladkorjem, dokler ne dobite zelo tanke moke, nato nekoliko stepemo beljake in jih dodamo mandljem in sladkorju.
Dobro premešajte in med mešanjem dodajte vodo pomarančnega cveta, glukozo in sladkor v prahu.
Dobiti je treba homogeno spojino, brez grudic in zelo mehko za modeliranje.
Za pripravo okraskov marcipan razdelite na toliko kosov, kolikor je barv, ki jih želimo uporabiti, in jih obarvajte z živilsko barvo glede na to, kaj želimo doseči.
Nato začnite z obdelavo na ravni površini.
Fotografija prek madbaker.net
