Domača marmelada: nasveti za pripravo in ohranjanje

Bi radi pripravili domačo marmelado, da bi vse leto uživali v dobrotah sezonskega sadja? Tu je nekaj nasvetov za popolno varnost priprave in pakiranja: od izbire najboljših sadežev do postopkov sterilizacije in pasterizacije, da zagotovimo popolno in trajno ohranitev izdelka.

Nagovarja tako mlade kot stare in je kot nalašč za priprava sladkarij in piškoti: domača marmelada je najbolj zdrav način uživanja sezonsko sadje skozi vse leto.

Res obstajajo za vse okuse in strinjajo se o vsakem, ki ima a bolj tradicionalno nebo in raje jabolka, hruške ali agrume, tako tisti, ki imajo bolj prečiščeno nebo in išče nenavadne okuse, kot sta buča ali rabarbara.

Priprava domače marmelade je res enostavno, vendar je pomembno, da plačate pozornost za sterilizacijo kozarcev in pasterizacijo, dva temeljna postopka za zagotovitev varnost in kakovost izdelka.

Kako izbrati sadje

Če želite narediti marmelada dve sestavini sta potrebni doma: sladkor in sveže sezonsko sadje. Kako pa izbrati najprimernejše sadje? Tukaj je nekaj navodila, ki jim je treba slediti da naredite okusno sadno konzervo:

• izberite bogove zrelo sadje na pravi točki;
• sadja ne zavrzite nepopolna: med kuhanjem nihče ne bo opazil!
• vedno se odločite za sveže sadje Sezonsko;
• z izjemo citrusi ki vedno gredo olupljen, drugo sadje lahko uporabimo tudi z lupino, saj vsebuje pektin, naravno sredstvo za zgoščevanje, ki olajša postopek kuhanja.

Sladkor

Pri pripravi marmelade sladkor je nepogrešljiva sestavina, ker je prisotna preprečuje tam razmnoževanje bakterij. Izbira vrste sladkorja je zelo odvisna od osebnih okusov, na splošno pa bosta granulirani sladkor in rjavi sladkor dobro delovala za pripravo marmelade doma.

Tudi tam količina je zelo odvisno od okusa in stopnja zrelosti izbranega sadja. Za zrelo sadje ali na splošno za bolj sladko zadostuje približno 700 g. sladkorja na 1 kg sadja. Z agrumi pa lahko na 1 kg sadja brez lupine dosežete tudi 1 kg sladkorja.

Morda vas zanima: Kutinova marmelada

Če želiš pohiti postopku kuhanja in uporabite čim manj sladkorja letovišče do umetni pektin, lahko dostopna v supermarketu. Glede na vrsto želirno sredstvo Spreminjajo pa se tudi količine sadja in sladkorja: da ne bi prišlo do napak, vedno upoštevajte navodila na embalaži.

Čas kuhanja

Potrebna je dobra domača marmelada časi kuhanja čisto dolga ki so v veliki meri odvisni od jakosti toplote. Na splošno kuhanje poteka v dveh fazah: izhlapevanje tekočin in želiranje.

Tam faza izhlapevanja sovpada z začetnim vrenjem sadja. Hlapi so manj gosti in sadje "zadrhti" in izgubi tekočino, ki jo vsebuje. V tej fazi je to še mogoče Odstrani vse sadne nečistoče ki pridejo na površje.

Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini

Tam želiranje je naslednja faza in sovpada z duši nekaj sadja. To je zelo občutljiva in hitra faza, v kateri je marmelada zgosti se zahvaljujoč pektinu vsebovano v sadju. Da ne bi zagorelo, morate narediti test:

1. kul a krožnik v zamrzovalniku;
2. nalij na majhni plošči kapljice marmelade;
3. nagibi ploščo in opazujte: kapljice počasi drsijo? Želiranje še ni končano;
4. če nagnete ploščo kapljico marmelade ne zdrsne, je postopek želiranja končan in marmelada je pripravljen!

shranjevanje

Pri pripravi marmelade doma morate biti zelo pozorni na postopek sterilizacija kozarcev, za izogniti se nastanek plesni in botulin, smrtno za naše zdravje.

Tam sterilizacija in zapiranje hermetična kozarec so potrebni a izogniti se tam širjenje bogovi bakterije v stiku z zrakom in zato je dobro, da kozarci ne trpijo toplotnih sprememb in se polnijo, ko so še vroči, ko marmelada je pripravljen in še vedno je Vreti.

V primeru, da i kozarci se ohladijo, je treba uporabiti pasterizacija, postopek, ki ohranja organoleptične lastnosti marmelade nedotaknjene do 8-10 mesecev brez odpiranja in do 10 dni v hladilniku po odprtju.

Pasterizacija

Ta postopek se izvaja pri industrijskih zastojih, ki imajo daljši čas skladiščenja. Če pa hočeš pasterizirajte marmelado evo kako:

1. sterilizira kozarec, vanj vlijemo vrelo marmelado in jo tesno zapremo;
2. napolnite enega lonec vode in jo postavite na dno posode čajne brisače, da se izognemo preveliki vročini plamena v neposrednem stiku s kozarci;
3. urediti i kozarci na kuhinjskih krpah in se prepričajte, da voda presega kozarce približno 5 centimetrov;
4. vodi do Vreti;
5. čas vrenja se razlikuje od 35 minut do 1 ure in so odvisne od nadmorske višine. Za nadmorske višine nad 1830 metrov je potreben čas vrenja več kot 35 minut;
6. ugasnite plamen e Odstrani kozarce le, kovode ja bo ohlajena;
7. posušite kozarce in jih označite z datumom priprave;
8. ohranja v shranjevanje hrane ali morda v hladnem in suhem prostoru.

Fotogalerija: domača marmelada

V tej fotogaleriji boste našli veliko okusnih predlogov za pripravo najljubše marmelade!