Predlagali smo različne načine priprave špargljev (šparglji v omaki, špargljeva solata, divji šparglji z jajci) in danes vam z veseljem predlagamo okusen recept za Nasveti za florentinske beluše, jed na osnovi te pomembne zelenjave, ki jo spremljajo maslo, parmezan in jajca (čeprav so slednja, ki se večinoma uporabljajo kot okras, neobvezna sestavina in jo lahko po želji nadomestite z drugo).
Sestavine:
- 1 kg. špargljev
- 4 žlice naribanega parmezana
- 100 gr. masla
- sol
- jajca (neobvezno)
Priprava:
Šparglje previdno očistite in jim odrežite konice (dolge morajo biti 4 ali 5 centimetrov in nič manj). Konice zavežite v šope in jih skuhajte v rahlo osoljeni vreli vodi. Z vrečasto žlico jih odcedimo al dente, položimo v skledo in odvežemo. V ponvi popražimo maslo, nato vržemo špargljeve nasvete, dodamo sol in poper ter vse potresemo z naribanim parmezanom.
Neprekinjeno mešajte, dokler konice špargljev ne dobijo zlate barve. Na tej točki jih razporedite v okroglo in ogrevano servirno posodo. Nasvete špargljev naokrog okrasite z jajci, ocvrtimi na maslu, in začinite s soljo. Pošljite vročo posodo na mizo.
