Priprava kuhanega purana
Nektar in plamen puran. Odstranite drobovino, jo operite in posušite s krpo. V veliko ponev napolnite vodo in jo postavite na štedilnik.
Vodo zavremo, nato dodamo sol, čebulo, zeleno, peteršilj in na koncu še puran.
Še enkrat zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo, da zavre na majhnem ognju.
Ko purana bomo kuhali do prave točke, ga odstranite iz kuhane juhe in pustite, da se v skledi ohladi (na ta način je hladno meso bolj kompaktno, zato ga je lažje narezati na običajne koščke).
Koščke purana položite v ponev v eno plast. Na tem mestu jih zalijemo z vrelo juho in pustimo na toplem, dokler niso pripravljeni za postrežbo, morda okrašeni z lepo prilogo po vaših željah.
Odlična jed tudi za tiste, ki so poleti na dieti.
