Pečen puran: drugi obrok lahkega belega mesa, ki je všeč vsem, idealen za hranjenje otrok, za shujševalne diete in za tiste, ki trpijo zaradi slabe prebave.
The pečen puran drugi obrok mesa, ki lahko zadovolji vsa nepca, je zagotovo bolj prijeten od kuhanega purana. Obstaja več načinov, kako to odlično kuhati meso: med številnimi današnjimi recepti predlagamo tradicionalnega pečen puran v pečici.
Sestavine (odmerki za 6 oseb):
- 1.500 kg. mladega purana
- olje
- mast
- moka
- sol
- poper
Priprava:
Pridobite si mladega purana in ga pripravite kot običajno. Privežite ga in položite v ponev, nato pa začinite s soljo in poprom. Zalijte ga z oljem in ga za približno eno uro postavite v pečico na zmernem ognju (čas kuhanja se razlikuje glede na velikost purana). Da se puranje prsi med kuhanjem ne bi preveč izsušile, je priporočljivo, da jih pokrijemo s tankimi rezinami zaseke, ki jih držimo na mestu z nekaj prehodi bele kuhinjske niti. Odstranite zaseko četrt ure pred koncem kuhanja, da prsi porjavijo.
Majhna skrivnost, ki daje puranji koži čudovito zlato barvo in jo naredi hrustljavo in okusno, je naslednja: ko se puranje prsi začnejo barvati, jih potresemo z malo moke, nato pa z žličko malo zajemamo ' maščobe, stopljene z dna ponve, naj počasi pada (da ne odstrani moke) na pomokani prsi. Zaprite pečico in po nekaj minutah postopek ponovite trikrat ali štirikrat.
Pečenega purana postrezite s prilogo pečenega krompirja ali svežo čistilno poletno solato.
Nasvet
Izogibajte se dodajanju svinjske masti in popra otroški prehrani, tistim, ki shujšajo, trpijo zaradi počasne prebave in visokega holesterola.
