"pan de mei”Je tipična sladica langobardske tradicije (uživa se na dan Jurija, 24. aprila), ki jo je treba, kot že ime pove, pripraviti s proseno moko.
Danes ga pripravljamo z mešanjem pšenične in koruzne moke. Ta nežni sladki kruh je rahlo kvašen, tehta približno 250 gr. in ima obliko okrogle in sploščene fokacije. The pan de mei nima dolgega roka uporabnosti, zato ga je bolje zaužiti v nekaj dneh po pripravi. Postrezite hladno, kot prigrizek ali na koncu obroka, skupaj z 1 skodelico zelo hladne tekoče smetane. Odličen je tudi za zajtrk, namočen v mleko.
Sestavine (odmerki za 4 osebe):
- 4 rumenjaki
- 100 gr. masla
- 100 gr. sladkorja
- 100 gr. grobe mlete rumene moke
- 100 gr. bele moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 4 žličke posušenih bezgovih semen (neobvezno)
- 4 skodelice tekoče smetane
- 1 ščepec soli
Priprava:
V skledo damo rumenjake in sladkor. Mešajte 10 minut, dokler zmes ni gladka in mehka. Dodamo zmehčano maslo, belo moko, rumeno moko, pecilni prašek in sol. Vse premešajte, dobro delajte, dokler ne dobite mehkega testa.
Modelirajte kroglico in jo razdelite na štiri enake dele. Ustvarite kroglice, jih stisnite in postavite drug na drugega na krožnik pečico z maslom. Potresemo jih z bezgovimi semeni in postavimo v pečico, že ogreto na 150 °. Kuhaj i pan de mei 10-15 minut. Odstranite iz pečice, ko je njihova površina zlata. Preden jih uživate, naj se ohladijo.
