Neapeljski Biancomangia so starodavni recept na osnovi mleka, limone in sladkorja.
The Blancmange je zelo star recept. Ta žlična sladica je v srednjem veku zelo razširjena po svoji beli barvi, pridobljeni iz glavnih sestavin (mleka ali mandljevega prahu), iz katerih je narejena. The Blancmange razširjena v Italiji proti 12. stoletju, je danes značilna sladica doline Aoste (narejena iz kravjega mleka), Sicilije (pripravljene z mandljevim mlekom ali limono, cimetom in medom) in tudi Neaplja. The Neapeljski Biancomangiare, katerega recept vam bomo danes dali, temelji na mleku, limoni in sladkorju.
Sestavine:
- 1 liter mleka
- 300 gramov sladkorja
- 120 g škroba za sladkarije
- tanko narezano lupino ½ limone.
Priprava:
Škrob raztopite z nekaj žlicami hladnega mleka v ponvi. Dodamo sladkor, nato ob nenehnem mešanju po malo nalivamo preostalo mleko in na koncu še limonino lupinico. Pustite, da se Biancomangiare kuha na zmernem ognju in pazite, da ga vedno obrnete z leseno žlico. Ko se zgosti, ga odstranite s štedilnika in znova mešajte približno pet minut, vedno v isti smeri. Odstranite limonino lupinico in jo vlijte v lepe kalupe, namočene v hladni vodi.
Pustite, da se vsebina ohladi, preden kalupe postavite v hladilnik, kjer bodo ostali nekaj ur. Ko jih je čas prinesti na mizo, kalupe obrnite nad servirni krožnik. Če želite, lahko Biancomangiare potresete z granulirano čokolado (tudi če je ni v receptu) in priložite piškotom.
