recept, sestavine in priprava slastnega žafran omaka ali chaud - froid, odličen za dremanje in okrasitev hladnih samopostrežnih jedi.
Sestavine
1 vrečka žafrana - 25 g moke - 50 g stopljenega masla - 25 g masla - 1/2 l juhe - 1 šopek peteršilja - muškatni orešček - sol in beli poper po okusu - 4 dl želatine - 1 dl krema.
Priprava
V ponev damo 25 g masla in pustimo, da se stopi na majhnem ognju, dodamo moko in dobro premešamo.
Vedno dodajte mešanje juhe počasi, posneto.
Dodajte 50 stopljenega masla, šopek peteršilja, začinite s soljo in poprom ter kuhajte 15 minut.
Odstranite omako z ognja, odstranite peteršilj in ga nato zmešajte.
Na majhnem ognju omako ponovno damo v ponev in dodamo želatino, potresemo muškatni orešček, smetano, žafrano vrečko in dobro premešamo, da se vse premeša.
Pustite nekaj minut, da aromatizira in nato izklopite ogenj.
