Recept bicciolani tipičnih piškotov Vercelli
THE bicciolani so tipični piškoti mesta Vercelli. Odlično jih je uživati ob češnjah Barolo, vroči čokoladi in čaju. THE bicciolani hranijo se dolgo, če so tesno zaprti v pločevinasti škatli.
Sestavine:
- 200 gr. zelo fine moke
- 50 gr. koruzne moke
- 200 gr svežega masla
- 1 celo jajce in 2 rumenjaka
- 1 žlica kakava
- 1 velikodušen ščepec cimeta
- naribana lupina limone
- maslo za pekač
- malo moke
- 100 gr. sladkorja
Priprava
Maslo damo v skledo in ga dolgo delamo s sladkorjem, dokler ne dobimo dokaj goste kreme. Dodamo kakav, cimet, naribano limonino lupinico in še nekaj minut mešamo z leseno žlico. Na koncu vključite še dve moki, dva rumenjaka in celo jajce.
Močno premešajte, da se vse sestavine dobro premešajo, nato pa zmes pustite počivati celo noč.
Naslednje jutro pekač dobro namastimo. Iz testa za modeliranje oblikujte pravokotne koščke debeline približno pol prsta, široke približno 4 cm in dolge 6 ali 7. Potresemo jih z moko, nato jih položimo na krožnik in pečemo v pečici pri običajni temperaturi. Odstranite iz pečice bicciolani ko so postali suhi in nekoliko temnega tona.
Nasvet
Ostanke piškotov shranite v pokriti pločevinasti škatli, shranjeni na suhem.
