Gratin iz badelj: celoten prvi ali drugi tečaj, recept enostavno.
Sestavine
1 kg badelj - 200 ml sveže smetane - 2 jajci - 50 g naribanega parmezana - 30 g masla - 1 žlica grobe soli - sol in poper po okusu - 1 žlica limoninega soka.
Priprava
S čiščenja odstranite rebra, najtrše liste in nitke.
Bodike operemo in pustimo, da se odcedijo.
Bodike narežemo na 6-7 cm dolge koščke, potopimo jih v vodo, zakisano z limoninim sokom, da preprečimo njihovo črnjenje.
Osoljeno vodo v loncu zavremo, vlijemo odcejene bodike in jih kuhamo približno 40 minut oziroma dokler ne postanejo mehke.
Bodike odcedimo in pustimo, da se ohladijo.
Pečico segrejte na 200 ° C.
V skledo stepemo jajca, dodamo smetano. sir in sol.
Pekač namastimo, nanj razporedimo bodike, jih pokrijemo s pripravljeno mešanico in potresemo z malo popra.
Pečemo jih tako, da jih približno 20 minut ali dokler zlata površina ne zazrne.
Sornare in postrezite na mizi.
