The piščanec alla romana je klasična jed lazijske kuhinje, ena zelo okusna različica zahvaljujoč sestavini z močnim okusom: poper. Idealno je uporabite rdečo in rumeno papriko za kombinacijo okusov, ki se ji skorajda ne boste mogli upreti.
Priprava piščančjega alla romana
- Izberite piščančje dele kar vam je ljubše, so idealne nežne in sočne noge.
- Izperite deli pod vodo mlačno in temeljito očistite kožo; če želite, nadaljujte z odkoščanjem mesa.
- V ponvi prepražimo česen in dodamo papriko ki bo moral kuhati približno deset minut kasneje dodajte češnjev paradižnik, ki ste ga predhodno sprali in posušili in pustite, da počasi vre nekaj minut.
- Piščanca položimo v ponev, dodajte belo vino, nato sol in poper.
- Dodajte malo vode in kuhamo 20-30 minut na zmernem ognju.
- V pripravljeno omako dodajte piščanca ločeno in kuhamo še 10 minut, da vse aromatiziramo.
- Postrezite piščančje alla romane s svojo omako zelo vroče.
Nasvet pri izbiri piščanca
Sočno meso in nežen okus naredijo piščanec a pogosto uporabljena sestavina pri kuhanju tako za pripravo prvih jedi kot za okusne druge jedi in okusne aperitive. Biti hrana bogata z beljakovinami je izbrana v dieti z nizko vsebnostjo maščob in priporočljivo za športnike.
Žal je bilo v zadnjih letih intenzivno kmetovanje naklonjeno visoki pridelavi na račun kakovosti mesa, zato je bistveno je vedeti izvor piščanca in raje gojite na prostem ali perutnino. To vrsta kmetovanja in tudi je dejal ekološki: piščanec raste na odprtih prostorih, ima sposobnost gibanja in se hrani s krmo in hrano, ki jo zagotavlja zemlja.
Piščanci, ki prihajajo z ekoloških kmetij, imajo bolj rdečkasto meso e a nekoliko bolj rumena koža, to daje mesu bolj intenziven okus, kar ima tudi za posledico bolj kompakten, bo tudi manj mastno.
Nasveti za pripravo
Temeljni nasvet za popolno kuhanje jedi se nanaša na porjavenje piščanca to mora biti damo v ponev, ko je olje vroče in ne sme se obračati znova in znova, da se prepreči obrabljenost. Pred začetkom kuhanja je bolje odstranite odvečno maščobo kar bi lahko pokvarilo nežen okus jedi in nato za približno eno uro piščanca postavite v vodo in kis.
Ohranjanje piščancev v rimskem slogu
Za uživanje v dobroti te jedi priporočamo porabite ga takoj, ko je pripravljen; sčasoma bi moral napredovati mogoče je hranite ga največ en dan dajanje v nepredušni posodi shraniti v hladilniku. Priporočljivo je, da ga za nekaj minut pustite ven iz hladilnika, nato pa ga nekaj minut segrejete v ponvi ali loncu, preden ga vrnete na mizo.
Morda vas zanima: Solata iz pečene paprike
Piščanec alla romana: fotografije in slike
