Če ste utrujeni od uživanja mesa puran v rezinah ali kosih za okusno enolončnico v ponvi so še drugi pomembnejši kosi z živahnim in odločnim okusom. L 'Ossobuco iz puran je eno del veliko živali bogata z mesom, nežno in sočno kuhati na več načinov. Poglejmo skupaj, kako pripravi puran ossobucodušen v tem receptu korak za korakom!
Postopek dušenega purana osobuko
- Najprej začnite pripravljati a prepraženo ki bo osnova za začimbe mesa. Začeti z korenje, temeljito jih operite pod tekočo vodo, pri tem pazite, da s površine odstranite ostanke in nečistoče. Olupite korenje, jih razrežite na na kocke in odstavimo v skledo.
- Nadaljujte na enak način z steblo zelene.
- Odreži čebula najprej na pol, nato pa na majhne dele.
- Dodajte vso zelenjavo za prepraženo v skledo, zmešajte z leseno žlico, da se mleto meso dobro premeša in naj okusi za 15 minut z nitjo ekstra deviško olivno olje.
- V ponev vlijemo malo ekstra deviško olivno olje na dnu in se pridružite dušena zelenjava. Pojdi kuhati nizek plamen za 10 minut in po potrebi dodajte malovode za lažje kuhanje.
- Medtem vzemitedušena teletina, ga razporedite na rezalno desko e odstranite vse kostice ki se lahko pojavijo na površini in odstranijo zunanje ohišje z zelo ostrim nožem, pri čemer pazimo, da ne odstranimo preveč mesa.
- Potresemo rezine mesa z malo moka na obeh straneh.
- Meso položite v ponev obrniti kosi mesa po prvih jedeh 5 minut kuhanja.
- Rjava enakomerno dodajte sol, belo vino in pustite, da zbledi.
- Ossobuco naj kuha približno 20 minut do srednji plamen in vedno pokrit. Ko je kuhano, dodajte rožmarin ohladite in pustite, da okusi.
- Meso položite na servirno posodo e postrežemo vroče.
Zanimivosti o osobuku
Ste se kdaj vprašali, kaj jedušena teletina? Nenavadno je videti le tisto na okencih supermarketov puranpravzaprav smo ga navajeni uživati na rezine ali v enolončnici, ossobuco pa ga ima slavo kuhati Milanski slog. To je pomemben rez, ki ga dobimo ne samo iz govedina, ampak tudi pridi večje ptice, kot puran natančno. In zgornji del tace in je znan tudi kot skočni sklep.
Videti je kot zelo debela rezina mesa okrogle oblike, kjer je v sredini dobro vidna krožna kost, ki vsebuje okusen in okusen mozeg. To od tele je značilno za Lombardska kulinarična tradicija, še posebej to Milanski, se odlično kuhajo v enolončnicah in uživajo ob slavni "gremolada"Z priloga iz riža ali sezonsko zelenjavo. Kar zadeva svinjino, kjer je težko odstraniti dele mesa, tudi v primerudušena teletina kostni mozeg vsebuje kost, je idealen za pripravo juha znanega "žafranovo rižoto“.
Fotografije in slike dušenega purana ossobuco
