Tam Testenine in cvetača je okusen, zdrav, preprost in enostaven za pripravo prvi tečaj, katerega poreklo spada v neapeljsko gastronomsko tradicijo.Okusno in okusno idealen je za mrzle zimske dni, njegova kremnost in nedvomen okus zagotavljata odličen uspeh za mizo, ne da bi zanemarili številne hranilne in koristne lastnosti vsebovana v cvetači in na splošno v vseh zemeljskih proizvodih iz družine križnic. Poglejmo, kako pripraviti te okusne in neustavljive testenine in cvetačo v našem postopnem receptu!
Postopek testenin in cvetače
- Operite previdno cvetača pod tekočo vodo in previdno odstranite ostanke, mu odvzeti zunanje liste in ga narežemo na koščke.
- V velik lonec damo a zavremo veliko vode in ko doseže vrelišče, dodamo nasekljano cvetačo in pustimo kuhati za 7/8 minut.
- Medtem pripravite prepraženo rezanje enega bela čebula julienne.
- V ponvi združite a Osnova olja Evo in čebula in naj se praži.
- Dodajte cvetača odcejene in narežemo na majhne koščke in pustite nekaj minut.
- Dodati 3/4 žlice paradižnikove omake ali češnjev paradižnik, prerezan na polovico, da pripravi barvo pripravku.
- Pustimo, da se praži še nekaj minut in pustite okus cvetače.
- Postopoma dodajte nekajvode vroče, ki ste jo prej dali vreti in ki jo boste ob strani držali ves čas priprave.
- Pojdi kuhati za 5/6 minut in dodajte Bazilika, skorja iz parmezana, sol in poper okusiti.
- Dodajte testenine, ki so vam všeč, naš predlog je, da izberete mešane testenine, značilne za neapeljski recept ki poleg tega, da jedi daje kremnost, zagotavlja izvirno in brezhibno predstavitev. Če se omaka preveč posuši, dodajte malovode vroča, ki ste jo držali ob strani in pazili, da ne bo preveč tekoča in jušna.
- Tradicija pravi, da dodajanje svež čili na koncu kuhanja mešati s testeninami ali uporabiti kot začimbo, ko jo postrežemo.
- Popolno kuhanje in postrežemo testenine z dodatkom parmezan in uživajte al dente, kremasto in toplo.
Izvor in širjenje cvetače
The cvetača spada med dobro znano družina križnic in je eden najbolj gojenih zemeljskih proizvodov v Italiji. Njegova difuzija ga vidi kot glavnega junaka južne regije in raje tople temperature in sončna tla, njeni pridelki segajo do Kampanije, v Marche, v Toskana, v Lacij, v Apuliji in v Sicilija njegov izvor pa je še danes zelo negotov.
Po nekaterih zgodovinskih virih pa je cvetača videla svoje prvi nastop v Italiji iskanje plodnih tal v Toskanio poreklu priča njegova zastopanost na nekaterih slikah iz družine Medici iz zgodnjega 18. stoletja.
Hranilne lastnosti cvetače
The cvetača je zelo bogata z vodo in ocenjuje se, da jo vsebuje več kot 90%, kljub temu pa je hrana iz njevisoka energijska vrednost z dobro vsebnostjo vitamina C, kalija, fosforja in kalcija. Odlična zaveznica proti zaprtju, tako kot mnogi križniki, je znana po tem, da deluje dobropreventivno delovanje pri številnih oblikah raka, zlasti tiste, povezane s prebavnim sistemom.
Fotografije in slike testenin in cvetače
