Priprava sicilijanske kaponate z jajčevci
Za pripravo te okusne jedi s sezonsko zelenjavo potrebujete dolge in tanke jajčevce, po možnosti sorte Violeta iz Palerma s trdno celulozo brez semen.
Jajčevce operemo v hladni vodi, da odstranimo ostanke prahu in ostanke pesticidov ali fungicidov.
Jajčevce posušite s čisto krpo, nato odstranite pecelj in nasprotni konec.
Jajčevce narežemo na kocke.
Položite jih na krožnik, jih potresite z malo soli in pustite počivati približno eno uro.
Po določenem času na kocke narezane jajčevce prestavite v cedilo in jih sperite s svežo vodo.
Morda vas bodo zanimali: Genialni triki za odstranjevanje prahu v hiši
Pustite, da se dobro odcedijo, stisnite jih z rokami, nato pa jih potlačite z vpojnim kuhinjskim papirjem.
Medtem operemo zeleno, jo posušimo in narežemo na zelo tanke kocke.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Pripravite podušeno čebulo, drobno sesekljano.
Dodamo na kocke narezano zeleno, narezan paradižnik in brez semen, razsoljene kapre, oljke in premešamo ter kuhamo nekaj minut z dodatkom pol kozarca vode.
Dodajte jajčevce in nadaljujte s kuhanjem, po možnosti dodajte še malo vode in začinite s soljo.
Ko je kuhan, dodamo kis in premešamo
Na koncu dodajte sladkor in še enkrat premešajte, da se vse zmeša.
Pustite, da se kuha 1 minuto, nato izklopite ogenj in pustite, da se ohladi.
Jajčevo kaponato postrezite in okrasite z listi bazilike in zelene (oprane in posušene).
Nasveti in predlogi
Če imate radi, da imajo stebla zelene manj hrustljava po rezanju, jih 2 minuti blanširajte v vreli vodi.
Jajčevce lahko najprej ocvremo, nato pa jih dodamo v čebulo.
Tam Sladko-kisla kaponata iz jajčevcev lahko ga shranimo tudi v steriliziranih kozarcih. Ko jih napolnite z želeno količino, jih vsaj 20 minut kuhajte v vodi in ohlajene shranite v shrambi ali na hladnem in temnem mestu.
Radovednost
To je jed, ki jo običajno pripravijo v poletni sezoni, v kateri jajčevci dozorijo naravno, ne da bi jih prisilili v rastlinjak. Pomembna je izbira sorte jajčevcev: po kuhanju morajo biti nedotaknjeni in ne smejo biti celulozni.
Sladko-kisla jajčevska kaponata je tipična jed sicilijanske kuhinje, ki je znana po vsem svetu in jo poleti uživajte hladno.
Začetki caponata Siciliana so zelo stari, po domače pa jih pripravljajo tudi s praženimi mandlji, pinjolami, papriko, medom, rozinami, kisom in različnimi aromatičnimi zelišči. Na primer, prebivalci Catanije ga pripravijo z zelenimi olivami in paradižnikovo omako; prebivalci Messine pa uporabljajo pelate; spet drugi uporabljajo dobro zorjen paradižnik, narezan na koščke.
Italijanska kaponata je različica slavnega francoskega ratatoiulleja.
Drugi recepti z jajčevci
Gob jajčevci
Čolnarni jajčevci, polnjeni s testeninami
Čokoladni jajčevec
Fotogalerija receptov za jajčevce
