Priprava bešamela
Omaka bešamel je okusna in zelo vsestranska kremna omaka, ki se v kuhinji uporablja za pripravo prvih in drugih jedi ter kot spoj pečene, dušene ali parjene zelenjave in zelenjave.
Pripravljen je z uporabo: mleka, moke, fine soli, muškatnega oreščka in masla. V Thermomixu traja 12 minut kuhanja 1 litra bešamela, malo več časa na štedilniku.
Na delovno površino najprej položite vse sestavine.
Najprej dajte maslo v ponev in ga stopite na zmernem ognju,
Ko se maslo popolnoma stopi, dodamo moko in na hitro premešamo z metlico ter se izognemo nastanku grudic.
Dodajte hladno mleko in mešajte, dokler ne začne vreti.
Solimo in pustimo, da se omaka na majhnem ognju zgosti vsaj 20 minut, pri čemer pogosto mešamo, da se prepreči, da bi se prijela na dnu ponev.
Po določenem času okusite bešamel omako in če nima okusa po moki in je konsistenca prava, izklopite ogenj.
Če je bešamel pregost, dodajte malo mleka. Če je po drugi strani preveč tekoča, jo postavite na ogenj in dodajte pomokani gumb masla.
Ko je kuhana, ponev odstavite z ognja, dodajte sol in omako začinite s ščepcem muškatnega oreščka ali popra.
V skledo nalijte bešamel in ga pustite, da se ohladi, nato pa ga uporabite, kot želite, za pripravo receptov.
Morda vas zanimajo: Mlečni piščančji mesni štručki
Bešamel začinite s soljo in na koncu dodajte muškatni orešček in arašidovo maslo.
Bešamelova omaka je odlična za pripravo testenin z bešamelom, cvetačo, lazanjo, polnjenimi kaneloni in nežnimi glavnimi jedmi.
Različice bešamel omake
Bešamelova omaka z oljem
V tem receptu maslo nadomestimo z oljem in po postopku sledimo enakemu postopku. Je bogatejša z nenasičenimi maščobami in okus je vsekakor enak.
Veganski bešamel
Idealen je za vegetarijance, vegane, osebe, ki ne prenašajo laktoze, za tiste, ki trpijo za holesterolom in imajo kardiovaskularne težave. Pripravljen je po klasičnem receptu, vendar namesto kravjega mleka uporablja nesladkano sojino mleko, namesto masla pa ekstra deviško oljčno olje.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Besciamella svetloba
Ta recept nadomešča mleko z vodo in maslo z oljem, bogatim z nenasičenimi maščobami in z malo nasičenih maščob.
Ohranjanje bešamela
Ostanke bešamela lahko 3 dni hranite zaprte v nepredušni posodi ali 3 tedne v zamrzovalniku. Če ga želite uporabiti, ga le segrejte z dodatkom malo mleka ali vode in z metlico delajte 1 minuto.
Nasvet
Upoštevajte, da med kuhanjem bešamel omaka ne sme vreti, ampak mora kuhati počasi, na zelo majhnem ognju (ne sme vreti).
Moko je treba najprej presejati, da se prepreči nastanek grudic.
Za bogatejši bešamel nadomestite polovico mleka z enako količino tekoče smetane; za svetlejši bešamel dodajte polovico mleka in polovico vode.
Če želite pripraviti bešamel s Thermomixom, lahko vse sestavine daste v vrč, temperaturo nastavite na 90 ° C in kuhate 12 minut.
Video testenin z bešamelom in jurčki
Radovednost
Po mnenju nekaterih kuharjev je omaka bešamel svoje ime dolžna francoskemu izumitelju markizu Louisu de Bechamelu, ki jo je prvi uporabil v svojih receptih. Drugi znani kuharji avtorstvo recepta namesto tega pripisujejo toskanski kuhinji.
Fotogalerija Béchamel
