A zdrava jed in dišeča za nasiten in bogat drugi tečaj vitamini, mineralne soli e beljakovin, pa tudi Omega 3, maščobne kisline, ki so sestavni del celičnih membran našega telesa. Trudimo se imeti raje hrano najvišje kakovosti, od rib do arom, in če bi bilo to mogoče pri km 0. V tem dišečem receptu je nesporna kakovost limone z obale Amalfija, citrusi z zaščiteno geografsko označbo, ki se bodo uporabljali tako za začimbe kot okras.
Postopek fileji orade z agrumi s timijanom in limono
- Preden nadaljujete s pripravo filejev orade v ponvi, s pomočjo ožemalnika citrusov odstavite ekstrahirani in nato filtrirani sok pomaranče in limone.
- Limonin timijan operemo pod tekočo vodo, ki jo bomo držali ob strani in dodajali na polovici kuhanja.
- V ponvi, ki ne oprijema, na nizkem ognju na ekstra deviškem oljčnem olju popražite oba stroka česna in enkrat zlata dodajte fileje orade.
- Pustimo, da nekaj minut porjavi na majhnem ognju in postopoma vlijemo sok citrusov, pustimo, da 10 minut, vedno na majhnem ognju, izhlapi.
- Začinite s soljo in poprom po okusu in okusu filejev z limoninim timijanom, pustite jih kuhati še 10 minut, pri čemer pazite, da filete občasno obrnete, da omogočite enakomerno kuhanje na obeh straneh.
- Fileje nežno postrezite z omako iz citrusov in okrasite z rezinami limone ali lupinico.
The ribe z blagim okusom, ne more biti ujemajo z stranska jed vsak, ki bi lahko spremenil okus. Zato morate, da ne bi prišlo do napake, posodo pospremiti z ad hoc prilogo. V tem primeru se lahko zanesete na pristen okus po sezonska zelenjava, kuhano ali surovo ali z mladi krompir Km0 z intenzivno aromo divjega rožmarina. Veljavna alternativa bi lahko bilaRimska solata iz cikorije ki ne zahteva kuhanja in je hiter za pripravo, ali sveži češnjev paradižnik z vonjem po česnu in origanu.
Kako očistiti orade
Odvisno od tega, kako bo vaša orada pripravljena, lahko odstranite glavo in rep ali jih pustite za okras. Najprej je nujno, da sperete z veliko tekoče vode in nadaljujete strgajte tehtnico s primernim nožem, po celotnem telesu. Nato položite ribe na desko za rezanje in naredite a zarežemo po sredini trebuha začenši od glave do repa. Odpravite škrge ter glavo in rep , po možnosti jih shranite za predstavitev jedi. Izperite orade znotraj in zunaj, dokler se ne odlepijo vsi neželeni koščki, nato nadaljujte s receptom.
Radovednost orade
Ta vrsta ribe je del velikega družina Spariade ali Bramiade, večinoma lovi v Sredozemskem morju. Živi v plitvih vodah ali med prostranstvi Posidonije in včasih v obalne lagune kjer se giblje predvsem spomladi, je vrsta, ki lahko živi do 20 let in doseže dolžino 70 cm. Na žalost nenadzorovan ribolov je privedlo do vse manj prisotnosti te ribe v naših morjih, zato je orade na trgu so večinoma iz vzreja. The najboljše so tisti gojene v kletkah na morju, tudi če imajo še vedno več maščob kot tiste, ki jih lovijo v naravi: pred nakupom se vedno pozanimajte o njihovem poreklu in raje tiste iz italijanskih kmetij.
Morda vas bodo zanimali: Špageti z agrumi
Fileji orade z agrumi z limoninim timijanom slike in fotografije
